回到顶部
麻辣抄手的做法

麻辣抄手

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
减肥
排毒
安神
补血
下奶
养血

璐稔

菜谱:271 / 关注:0 / 粉丝:2391 麻辣抄手的原文 / 2012-10-08 / 人看过
用料

主料

调料

麻辣抄手的做法

1.新鲜肉馅一小碗

2.大葱、生姜细细剁碎,码在肉馅上。(葱姜的主要作用是去掉肉的腥味,增加香味,如果不喜欢吃,可以放改放葱姜汁)

3.加入盐、生抽、味精、少许生粉和适量清水

4.水要依次少量加入肉馅中,加一点搅匀再加第二次,不要一下子全部倒进去,顺一个方向打至起胶,馄饨馅就做好了

麻辣抄手PZ.jpg

5.取一抄手皮,舀入适量猪绞肉

6.顺着对角方向折,将肉馅包拢

7.然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧 !一个小馄饨就包成了

8.依次包好所有的馄饨

麻辣抄手un.jpg

9.取一个空碗,调入一点点盐、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、辣椒油一勺、花椒粉(花椒油)半勺,几滴香油,洒入葱花。锅内坐水,烧滚后,先舀出一些浇入调好汁的碗中,做成料碗

10.然后再下馄饨,大火煮沸,至7成熟的时候,下入木耳菜稍烫

11.将提前处理过虾线的鲜虾丢进去,待虾身颜色变红即可

麻辣抄手dT.jpg

12.将所有煮好的食材捞入碗中。

麻辣抄手Mu.jpg

麻辣抄手gu.jpg

麻辣抄手GO.jpg

烹饪技巧

       因为买的抄手皮沾了很多面扑,不容易捏在一起,可以在手边放一碗清水,包的时候在需要封口的地方用手轻轻抹一下,就可以很好的粘合了。

麻辣抄手Ou.jpg

菜品特色

       可以说,麻辣绝对是巴蜀人永远无法拒绝的诱惑作为半个四川人,稔也时常自己在家“迪艾歪”一把,做法已经经过了很多改良,更简单也更随意,但味道是超级赞的。肉馅可以根据自家喜好,重点在调汤碗。葱花是一定要有的,热热的汤一冲,葱香味儿便袅袅婷婷的激发出来了……搁了葱花的汤味道绝对不一样。辣椒油、花椒粉也必须有,没有花椒粉,可以炒香现磨碎,或者直接用花椒油代替,辣椒油可以多来点儿,这个南北通吃。如果您喜欢四川“老麻抄手”那种独有的“老麻味儿”,那就往死里整花椒粉和海椒油。我喜欢花椒粉来一点点,微麻即可。再配以绿色叶子菜,捉两只鲜虾放进去烫一烫,就不用放味精了。豌豆颠儿这个季节没得,换成嫩木耳菜一样翠绿欲滴!一碗麻辣抄手端上来,喷香扑鼻,皮薄馅多,汤鲜味美,海椒鲜红,混合着花椒的清香,令人回味无穷,辣的透彻、麻的舒服。所以说,姐做的不是普通抄手,而是麻辣美味儿。

麻辣抄手的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

麻辣抄手的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热