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麻辣拌的做法

麻辣拌

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菜谱:313 / 关注:0 / 粉丝:5436 麻辣拌的原文 / 2013-04-22 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

麻辣拌的做法

1. 所有原料准备好

麻辣拌hq.jpg

2. 将金针菇、 蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条,原料分别烫熟,沥干水分,粉条用温水泡了再煮软

麻辣拌mW.jpg

3. 将鱼丸、 火腿肠、油菜、菠菜烫熟,沥干水分,海带我是之前买的干海带,已经处理过了,直接切丝拌就好了

麻辣拌xK.jpg

4. 海带、豆腐皮切成丝,油豆腐切两半放进大碗,蘑菇和青菜沥干水分后放进去

麻辣拌Zk.jpg

5.鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去,放上香葱末、香菜末、蒜末

麻辣拌sr.jpg

6.加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱, 再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油

麻辣拌RO.jpg

7. 撒上孜然熟芝麻,有花生碎更好,拌匀即可食用

麻辣拌Fb.jpg

麻辣拌ow.jpg

烹饪技巧

1、做麻辣拌的原料随意,想吃啥就烫啥,像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以,我是家里有啥就用啥了;

2、我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的,一次炸半小碗,把炸过的麻椒和辣椒都捞出不要,光剩下油,每次拌菜都加点,非常好吃。所以我的麻辣拌看起来不是那样红彤彤的,但绝对够麻辣;

3、小吃摊上的原料都是混在一起烫熟的,我觉得还是分开好,因为需要的时间爱你长短不一样,比如金针菇,只要烫30秒就好,时间长了就咬不动,塞牙了;

4、不能吃辣的就少放点麻辣油、麻辣酱和老干妈油辣子;

5、 因为麻辣酱、老干妈油辣子、酱油、海鲜汁都有咸味,就没再加盐,口味重的就适当加吧。 

麻辣拌的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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