麻酱烧饼的做法

麻酱烧饼

by 土豆丝卷饼 · 8933 收藏 · 62768 浏览
工艺
口味 麻酱味
时间 2小时
难度 高级厨师
主料 main
麸皮粉50克 香油8克 五香粉半小勺 芝麻酱50克 5克 2克 酵母2克 130克 面粉150克
辅料 others
芝麻适量
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土豆丝卷饼
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自己做的麻酱烧饼好吃也干净,还可以随意操作,比如这次我添加了莜麦麸皮粉,烧饼做出,很浓郁的麦香,多吃粗粮也健康。

麻酱烧饼的做法

步骤 step

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麻酱烧饼的步骤

温水把酵母融化

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麻酱烧饼的步骤

面粉和麸皮粉混合好

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麻酱烧饼的步骤

面粉加酵母水搅拌成絮状

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麻酱烧饼的步骤

揉成面团。将面团放在面板上多揉一会儿,直到面团变得光滑且有弹性,揉好的面团盖上保鲜膜,温暖处饧20分钟

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麻酱烧饼的步骤

将芝麻酱、香油、盐、五香粉混合拌匀,使麻酱成为流动状,如果麻酱较干,可以多加一些香油稀释

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麻酱烧饼的步骤

面团饧好

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麻酱烧饼的步骤

在面板上撒上面粉,把面团擀开成为大大的薄面饼,将麻酱馅倒在面饼上,用刮板刮平,使麻酱馅均匀的涂抹在面饼上

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麻酱烧饼的步骤

卷起,卷的圈数越多越好,这样做好的烧饼层数多

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麻酱烧饼的步骤

将卷好的面团切成8份

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麻酱烧饼的步骤

每个切好的面团,用手将两头的截面捏拢,使麻酱馅不露在外面,将面团竖着放在面板上,用手掌压扁

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麻酱烧饼的步骤

每个圆饼表面薄薄的刷上一层水,将刷了水的一面在芝麻里压一下,使面团表面沾满芝麻

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麻酱烧饼的步骤

粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上,温暖处发酵30分钟

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麻酱烧饼的步骤

最后放入预热好的180℃烤箱,烤20分钟左右,直到表面变黄变酥即可出炉

麻酱烧饼的成品图

麻酱烧饼成品图
麻酱烧饼成品图

麻酱烧饼的烹饪技巧

技巧 tips

将面团卷起来的时候,一边拉抻面团一边卷,这样卷出来的圈数更多,最后成品的层次也会更多。 最后刷水蘸芝麻,也可以刷蜂蜜水。 没有麸皮粉的,可以都用面粉。

麻酱烧饼讨论

麻酱烧饼的营养信息

本菜富含蛋白质可以增强肌体免疫力
  • 高热量
  • 富含蛋白质
  • 高脂肪
  • 富含维生素B1
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
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