麻酱烧饼的做法

麻酱烧饼

by 苏苏爱美食 · 18867 收藏 · 57207 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 高级厨师
主料 main
面粉320克 温水120克 酵母(干)5克 5人份
辅料 others
3克 细砂糖5克
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苏苏爱美食
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麻酱烧饼应该算是比较大众化的小吃,外皮多数带有芝麻,也有不带芝麻的,但不管表皮怎样,中间都是以涂麻酱为佐料。
正宗的麻酱烧饼做法比较复杂,我这个是改良家庭健康版,做法简单零失败,却能做到色泽微黄,层次分明,麻香醇正,松软适口,齿颊留香。

麻酱烧饼的做法

步骤 step

1

麻酱烧饼的步骤

面粉放入容器,用温水40克将酵母化开倒入面粉中拌匀,再倒入适量温水,用筷子拌匀再用手揉匀(面团的软硬根据自己喜欢烧饼的口感,酥软的就让生面团柔软一些,喜欢焦脆的就让生面团硬一些)。

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2

麻酱烧饼的步骤

揉至面团细滑且有弹性后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵20分钟,取一个小碗倒入芝麻酱,加入椒盐拌匀。(馅料:芝麻酱130克,香油15克,椒盐10克)

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3

麻酱烧饼的步骤

再倒入香油搅拌顺滑备用。将发好的面团取出排气,然后再擀成大片。擀好的面片均匀地抹上调好的芝麻酱,由一头开始卷起,边将面片抻拉边卷,这样面皮变薄,层数会比较多。

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4

麻酱烧饼的步骤

卷好的面卷切成8等份。

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5

麻酱烧饼的步骤

剂子两头捏紧别让芝麻酱露出来。

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6

麻酱烧饼的步骤

将剂子压扁,表面刷上蜂蜜水。

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7

麻酱烧饼的步骤

放在芝麻碗里粘满芝麻。

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8

麻酱烧饼的步骤

烤箱预热180度上下火中层烤约15-20分钟即可。

麻酱烧饼的成品图

麻酱烧饼成品图
麻酱烧饼成品图
麻酱烧饼成品图

麻酱烧饼讨论

麻酱烧饼的营养信息

本菜超多的蛋白质能够维持身体钾钠
  • 高热量
  • 富含蛋白质
  • 高糖分
  • 富含维生素B1
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
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