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麻将翻糖蛋糕的做法

麻将翻糖蛋糕

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小鱼儿RubyHu

菜谱:75 / 关注:0 / 粉丝:2327 麻将翻糖蛋糕的原文 / 2013-07-04 / 人看过

麻将的玩法最为复杂有趣,它的基本打法简单,容易上手,但其中变化又极多,搭配组合因人而异,因此成为中国历史上一种最能吸引人的博戏形式。网上指“麻将”为国粹,那么“麻将蛋糕”当之无愧的要称为“国粹蛋糕”。

用料

辅料

调料

麻将翻糖蛋糕的做法

糖渍苹果材料:中等大小苹果2个、细砂糖55克、白朗姆酒2大匙(适合两个10寸三能方形蛋糕模)

糖渍苹果磅蛋糕材料:黄油360克、细砂糖300克、鸡蛋4个、低筋面粉520克、泡打粉2小匙、中等大小苹果半个、柠檬汁2小匙

覆盖材料材料:翻糖膏1200克

粘合剂 :翻糖30克、水15克

奶油奶酪:黄油120克、糖粉120克、奶油奶酪250克

其他:白巧克力200克、干佩斯50克、绿色素、黑色素、红色素、黄色素、蓝色素各20克、生粉适量(做手粉用)

一、糖渍苹果:

1.将苹果去核、去皮,切小丁,放入小锅中,将白朗姆酒、细砂糖倒入锅中,小锅熬煮

麻将翻糖蛋糕Jd.jpg

2.至苹果呈透明状,关火,冷却备用

麻将翻糖蛋糕Ef.jpg

二、糖渍苹果磅蛋糕及整体装饰:

3.将模具涂油撒粉放入冰箱冷藏,将黄油、细砂糖倒入搅拌缸搅拌至混合均匀

麻将翻糖蛋糕Ce.jpg

4.将鸡蛋每次加入1个,搅拌至均匀,将低筋面粉、泡打粉混合过筛,倒入搅拌缸,搅拌至均匀

麻将翻糖蛋糕Po.jpg

5.将去皮的苹果用擦丝器擦丝,加入步骤4中,再加入柠檬汁,搅拌至均匀,制作好的面糊

麻将翻糖蛋糕Dh.jpg

6.将面糊倒入模具一半满,将备用的糖渍苹果丁倒入面糊中

麻将翻糖蛋糕UD.jpg

7.将剩余的面糊倒入模具,烤箱提前预热15分钟,175度,上下火、中层、烤60分钟左右,插入竹签检验是否烤熟

8.出炉、脱模冷却,平分成两份,这时调制所需颜色的翻糖膏

麻将翻糖蛋糕tg.jpg

9.将奶油奶酪中的材料倒入搅拌缸,搅拌均匀,涂抹在蛋糕夹层中,并在四周薄薄的涂抹一层

10.将翻糖膏擀开尽量薄,覆盖在蛋糕上,并用抚平工具抚平表面,去除多余翻糖膏,同理将翻糖膏擀开4毫米厚,覆盖在蛋糕上

麻将翻糖蛋糕Mx.jpg

11.同理覆盖第二个蛋糕糖皮

12.将一块儿调色的翻糖膏擀开,裁成1.5厘米宽的长条,粘在需要装饰的蛋糕表面,手绘扑克牌

麻将翻糖蛋糕df.jpg

13.成品

麻将翻糖蛋糕PQ.jpg

三、巧克力麻将牌制作过程:

14.将白色巧克力隔热水融化,取出一半加入绿色食用色素

15.将麻将牌模具清洗干净,彻底擦干水滴,倒入白色巧克力液,至模具2/3满,放在桌子上磕一下,排除空气,放入冰箱冷藏凝固

麻将翻糖蛋糕gY.jpg

16.将绿色巧克力液倒满模具,放入冰箱冷藏凝固

17.取出,倒扣模具轻轻磕一下,巧克力麻将牌就脱模了,用毛笔沾色素涂抹字体

麻将翻糖蛋糕yJ.jpg

麻将翻糖蛋糕ce.jpg

烹饪技巧

  制作巧克力麻将牌尽量还是用代可可脂的巧克力吧,我先用了30%可可脂的巧克力制作,然后脱模失败了。

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