玛格丽特饼干的做法

玛格丽特饼干

by 子瑜妈妈 · 130 收藏 · 72339 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
低筋面粉50克 玉米淀粉50克 3人份
辅料 others
鸡蛋黄1个
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子瑜妈妈
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原料:低粉50克、玉米淀粉50克。辅料:熟蛋黄1个。调料:黄油50克、糖粉30克、盐0.5克。做法:1、煮1个水煮蛋,取蛋黄。把蛋黄过筛备用。2、黄油软化,加入糖粉和盐,用打蛋器打发到颜色变浅,膨松状倒入蛋黄拌匀

筛入低粉和玉米淀粉刮刀拌匀

带上一次性手套,将散面揉成团,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1个小时

取出面团,分成大概8克左右的小面团,揉成小球

将小球放在烤盘上,用大拇指去按扁它

入烤箱中层,160度,15分钟左右

1、面团最好入冰箱冷藏1个小时左右,这样做出来的饼干裂纹会比较清晰漂亮。

2、蛋黄需要完全熟透才可以过筛,过筛的时候,可以用一个勺子上面按压着过筛,会比较方便的。

3、自己家庭的烤箱温度不一定准,所以这里时间只作参考,在烘焙的时候,一定要看护好,尤其是快好的时候,要观察它的上色情况。

1、玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。和中国的老婆饼一样,背后隐藏着一个美丽的爱情故事。

2、玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同,里面加了一半的玉米淀粉,所以会出现漂亮的裂口,有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉,也使得它的口感更加酥脆,入口即化。

玛格丽特饼干的做法

步骤step

1

煮1个水煮蛋,取蛋黄。把蛋黄过筛备用

步骤step

2

黄油软化,加入糖粉和盐,用打蛋器打发到颜色变浅,膨松状倒入蛋黄拌匀

步骤step

3

筛入低粉和玉米淀粉刮刀拌匀

步骤step

4

带上一次性手套,将散面揉成团,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1个小时

步骤step

5

取出面团,分成大概8克左右的小面团,揉成小球

步骤step

6

将小球放在烤盘上,用大拇指去按扁它

步骤step

7

入烤箱中层,160度,15分钟左右

玛格丽特饼干讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
54.6

不吃
糖尿病人群
350
大卡

不吃
减肥人群
1.3

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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