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绿豆凉糕的做法

绿豆凉糕

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美美家的厨房

菜谱:2055 / 关注:22 / 粉丝:47786 2019-06-04 / 人看过

夏天到了,很多人都会有食欲不好的情况,为了家人能平安度过夏天,每年的这个时候,我都喜欢买各种的绿豆红豆,做各种的美味小吃,豆类营养价值极高,不管是用煮粥还是磨豆浆都特别的方便。两种颜色的小豆子,相比之下,绿豆更适合夏天食用。
绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍,多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有“济世之食谷”之说。在炎炎夏日,绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。绿豆性味甘凉,有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,体内的电解质平衡遭到破坏,用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。夏天应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养,增强体力。

用料

辅料

绿豆凉糕的做法

1.

食材都准备好。

2.

我们做这种绿豆新吃法的时候,需要将豆子提前一个晚上浸泡好,第2天早上起来就可以直接开工了。

3.

泡好的绿豆沥干水分后倒入锅里,再加入跟绿豆等量的三倍清水,用电饭锅煮至开花,这时用手轻轻一捏就会碎掉,非常的粉糯。

4.

绿豆煮到这种程度就可以了。

5.

绿豆煮好之后,用漏勺或是用滤网捞出来,根据自己的口味,加入适量的白糖搅拌均匀。

6.

煮绿豆的水先留在锅里,暂时不要倒掉了,后面还会要用到。

7.

把锅里煮绿豆剩下的汤水,舀出来500毫升,如果锅里汤水不够500毫升的话,可以另外加入清水凑够这个数量,接下来把绿豆汤倒到大碗里面,再加入250克的木薯淀粉搅拌成没有颗粒的面浆备用,(如果没有木薯淀粉,可以用红薯淀粉代替)

8.

把滤干水分后拌了白砂糖的绿豆放进容器里,这个容器最好是用无水无油的玻璃盒,先将容器的底部和四周都刷上植物油防粘。

9.

绿豆倒进去后,再把粉浆也加进来,粉浆的量一定要没过绿豆,全部倒进来后,用筷子搅拌一下,让绿豆和粉浆充分融合。

10.

将模具放到蒸笼里面,这里要注意的时候是玻璃盒上一定要盖一个盖子,防止在蒸的过程中水蒸气滴落进去,影响口感了,开大火直接蒸30分钟,时间到了后,将绿豆糕取出来晾至常温。

11.

冷却后,将绿豆糕连容器放到冰箱里冷藏4个小时以上,这样绿豆糕就能够凝固定型好了。

12.

用小刀在容器的4周划一下,将盒子倒扣过来拍一拍,就能够把绿豆糕取出来,先把它切成片,再切成条,最后切成便于入口的方块就能上桌食用了。

13.

直接吃就很美味了,喜欢吃甜食的话,淋上蜂蜜或者撒上白糖口感更好哦,清凉爽口,比冰激凌还好吃,夏天解暑,有它,谁还吃冰棒呢,一定要收藏给家人试试!

绿豆凉糕成品图

绿豆凉糕成品图
绿豆凉糕成品图
绿豆凉糕成品图
绿豆凉糕成品图

烹饪技巧

这个绿豆凉糕,做法简单方便,夏天用来解暑健康又好吃,里面的木薯淀粉,在大超市或者淘宝都能买到,木薯淀粉也可以换成红薯淀粉或者是土豆淀粉、豌豆淀粉,只不过口感上没有那么Q,味道也是很赞的。
在做这个绿豆粒的时候,不建议糖放得过多,稍微少放一点,吃起来不腻味,还爽口一些,最后淋上蜂蜜或者是撒上白糖,就能增加甜味,比直接放在绿豆里口感更好。

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