绿豆饼的做法

绿豆饼

by quenny · 185 收藏 · 1139 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
面粉133克 绿豆馅144克 3人份
辅料 others
猪油43克 细砂糖10克 34克
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quenny
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制作酥皮点心,好几年以来这是第三次,算是做的非常少的了。为啥呢,就是因为它酥,酥的掉渣,且掉的厉害,会弄得到处都是,所以我很少做也很少吃,但是偶尔吃上一次,享受酥香的口感,也是很不错的啦。

绿豆饼的做法

步骤 step

1

绿豆饼的步骤

将水油皮材料:面粉67克、细砂糖10克、水34克、猪油10克倒入小盆中

步骤 step

2

绿豆饼的步骤

混匀后揉成面团

步骤 step

3

绿豆饼的步骤

将面团分成12份盖好保鲜膜松弛30分钟

步骤 step

4

绿豆饼的步骤

将油酥皮材料:面粉66克、猪油33克一起倒入小盆中

步骤 step

5

绿豆饼的步骤

混匀揉成面团

步骤 step

6

绿豆饼的步骤

将面团分成12份

步骤 step

7

绿豆饼的步骤

把松弛好的水油皮面团压扁成圆形

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8

绿豆饼的步骤

将油酥面团放到中间

步骤 step

9

绿豆饼的步骤

转圈捏褶包好

步骤 step

10

绿豆饼的步骤

收口朝下放置

步骤 step

11

绿豆饼的步骤

将所有的油酥面团都包入水油皮面团中

步骤 step

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绿豆饼的步骤

取一个包好的面团,用擀面杖擀成椭圆形

步骤 step

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绿豆饼的步骤

沿一头卷起

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绿豆饼的步骤

依次将所有面团全都擀薄卷起

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绿豆饼的步骤

取一个卷好的面团,擀成长条状

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绿豆饼的步骤

卷起

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绿豆饼的步骤

依次将所面团全都擀长条并卷起,静置15分钟

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绿豆饼的步骤

取绿豆馅儿,分成12份

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绿豆饼的步骤

取一个面团对折

步骤 step

20

绿豆饼的步骤

然后压扁

步骤 step

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绿豆饼的步骤

用擀面杖擀成圆片状

步骤 step

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绿豆饼的步骤

将绿豆馅儿放到中间

步骤 step

23

绿豆饼的步骤

包好

步骤 step

24

绿豆饼的步骤

收口朝下放置

步骤 step

25

绿豆饼的步骤

将所有面团都包好,并依次摆放入烤盘中,中间留出空隙

步骤 step

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绿豆饼的步骤

将面团压扁成饼状

步骤 step

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绿豆饼的步骤

送入预热好的烤箱中下层,200度烤30分钟,期间注意翻面

步骤 step

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绿豆饼的步骤

出炉后晾凉即可食用

绿豆饼的成品图

绿豆饼成品图
绿豆饼成品图
绿豆饼成品图

绿豆饼的烹饪技巧

技巧 tips

1、猪油可以在烘焙用品店购买,也叫白油,也可以自己买肥肉熬制成油,晾凉后密封冷藏保存,可以用很久;
2、油酥面团包入水油皮面团后,经过两次擀开卷起的动作,能很好的起酥;
3、这里用到的绿豆馅儿就是之前做好的绿豆糕,嫌麻烦可以省略去皮的步骤且不必过筛,而是用料理机将绿豆打碎来使用。

绿豆饼讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
37.73

不吃
糖尿病人群
338.9
大卡

不吃
减肥人群
11.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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