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驴打滚的做法

驴打滚

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成太私厨

菜谱:41 / 关注:0 / 粉丝:1585 2017-12-25 / 人看过

“驴打滚”又称豆面糕,是著名的北京小吃,它的外表粘满了豆面,呈金黄色,里面卷着红豆沙,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。

昨天,无意中在超市的货架上看到了黄豆面,欣喜若狂……终于可以尝试下这个心心念念的驴打滚了,满满的期待~

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用料

主料

辅料

驴打滚的做法

1.

炒锅中倒入准备好的黄豆面80g,小火翻炒。

(小火,一定要小火,不停的翻炒,别炒糊了哦~)

2.

炒至颜色发黄,闻到黄豆面的香味即可,如下图。

3.

准备糯米粉170g,温开水130g,和成面团。

4.

盘中刷一层油,防粘,将面团放入盘中压扁,中火蒸15分钟。

(压扁面团是为了更快的蒸熟哦)

5.

将蒸熟的糯米面团放到一边,晾至不烫手即可。

(蒸好的面团盘中会有蒸汽水,记得要倒掉)

6.

将熟黄豆面撒在面板上适量。

7.

取出盘中的糯米面团,放在黄豆面上,为了擀的时候防粘,我在面团上铺了一层保鲜膜。

(保鲜膜最好弄的大一点,因为面团越擀越大)

8.

把面团尽量擀的薄一些,取下保鲜膜,撒上少许熟黄豆面。

9.

随后抹上一层红豆沙。

10.

从一头卷起,一边卷一边滚上熟黄豆面。

(如果觉得黄豆面少的话,可以多撒些)

11.

切好就可以吃啦。

12.

瞧瞧,这就是做好的驴打滚,可爱不~

烹饪技巧

1、在超市买的红豆沙很甜,不需要再额外加糖了

2、做好的驴打滚最好当天吃完,隔夜就不好吃啦,口感会变硬哦

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