驴打滚的做法

驴打滚

by 紫色透明 · 431 收藏 · 9695 浏览
工艺 其它工艺
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
糯米粉100克 3人份
辅料 others
豆沙100克 黄豆粉50克
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紫色透明
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驴打滚学名豆面糕,“驴打滚”的叫法已约定俗成。但现在很多人只知这个有趣好玩的俗称,不知正名叫什么了。驴打滚是以黄米面做成的点心,称之为驴打滚也是一种形象比喻。因为制作的最后一道工序就是把面团放在炒熟的黄豆面中滚一下,如郊外真野驴打滚,扬起灰尘似的,因故得名。

驴打滚的做法

步骤step

1

糯米粉中徐徐加入清水

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2

加入的清水只要能揉成团即可

步骤step

3

盘子上刷一层薄油,避免后面取不下来

步骤step

4

入蒸锅,蒸15-20分钟。前5分钟大火,后面小火

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5

取一平底锅,无油污水。倒入黄豆面小火炒熟

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6

黄豆面炒制褐色即可

步骤step

7

左边是没炒熟的,呈黄色。右边是炒熟的,呈褐色

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8

炒好的黄豆面冷却后,筛子案板上

步骤step

9

把蒸好的面皮小心的取出,放在案板上

步骤step

10

在面皮上均匀的铺上一层红豆沙

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11

顺着一边圈起即可

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12

建议切得时候用锯齿刀,这样切得会漂亮一些。图中左边是用普通的刀切得,切面很不平整。右边是用锯齿刀切得,光滑整体。不过自家吃,用什么刀切都可以哈。放在一起存放的话,建议侧面也沾上熟黄豆面,这样侧边不容易互相粘连

驴打滚讨论

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