卤猪肝的做法

卤猪肝

by 寓言7656 · 4063 收藏 · 33632 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
猪肝1000克
辅料 others
大葱适量 5大片 八角3粒 桂皮1小段 白酒20毫升 香叶5片 干辣椒6个 小茴香30粒 食盐适量 老抽适量
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寓言7656
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猪肝具有补肝明目、补虚养血的功效,猪肝卤好后口感粉嫩,香气浓郁,是一道非常受欢迎的家常菜、下酒菜,你也赶紧动手试试吧!

卤猪肝的做法

步骤 step

1

卤猪肝的步骤

猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时,泡出血水。(中间多次换水)

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2

卤猪肝的步骤

猪肝凉水下锅,放入葱段,姜片,加入10毫升白酒煮沸。

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3

卤猪肝的步骤

大火煮沸后撇去浮沫。

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4

卤猪肝的步骤

捞出,用温水洗净附在猪肝上的渣滓。

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5

卤猪肝的步骤

卤料(葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等)

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6

卤猪肝的步骤

煮锅注水放入所有卤料,加入老抽、白酒

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7

卤猪肝的步骤

大火煮沸,转小火煮10分钟出香味。

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8

卤猪肝的步骤

卤水煮出香味后,放入处理干净的猪肝,中火煮沸。

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9

卤猪肝的步骤

改最小火煮15—20分钟左右。

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10

卤猪肝的步骤

用筷子扎一下最厚的地方,没有血水冒出,关火,继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。

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11

卤猪肝的步骤

吃时切片,用蒜蓉,醋,生抽,香油和少许辣椒油调成料汁,随猪肝一起上桌蘸汁食用。

卤猪肝的成品图

卤猪肝成品图
卤猪肝成品图
卤猪肝成品图
卤猪肝成品图

卤猪肝的烹饪技巧

技巧 tips

无。

卤猪肝讨论

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高血脂人群

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建议多吃

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控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.26

多吃
糖尿病人群
126
大卡

少吃
减肥人群
4.7

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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