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卤汁肉夹馍的做法

卤汁肉夹馍

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安神

黄豆豆的一家

菜谱:598 / 关注:219 / 粉丝:15789 2014-10-19 / 人看过

每次走在路上看到肉夹馍就特想吃。

用料

主料

辅料

卤汁肉夹馍的做法

1.

五花肉用清水冲洗干净,然后用刀切3到4段,皮不要切断

2.

将五花肉平放在高压锅中,皮朝下,放入食盐、老抽、料酒、大葱、清水等材料全部放入高压锅中,压15分钟左右,卤好的肉建议在卤汁中多放一段时间,肉香味更浓

3.

卤肉准备好后,开始准备饼;面粉、酵母、泡打粉装和面盆中,用筷子一边搅拌,一边加水,待看不到干面粉时,用手将面粉揉成光滑面团,盖上保鲜膜饧15分钟左右

4.

面团饧好后,分成6等份

5.

取其中一个面团擀成椭圆形长条

6.

将椭圆形长条从一端卷向另一端

7.

垂直按扁,擀成小圆面饼,依此方法做其他饼

8.

电饼铛开上下火,预热好后,将擀好的面饼放上去,两面烙金黄即可出锅

9.

从锅中捞出卤好的肉

10.

将卤肉剁碎,加少许紫甘蓝混均匀

11.

烙好的馍用刀从中间横切,不能切断,夹入肉菜,浇上少许卤肉汁

卤汁肉夹馍成品图

卤汁肉夹馍成品图

烹饪技巧

1、肉建议提前几小时做好,然后放卤汁中浸泡段时间更入味;
2、饼揉好后,进行2次发酵,吃起来更加松软;
3、馅料中加香菜和洋葱等拌着吃,更有味道。

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