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鲈鱼蒸蛋的做法

鲈鱼蒸蛋

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菜谱:381 / 关注:0 / 粉丝:7404 鲈鱼蒸蛋的原文 / 2014-06-03 / 人看过

鸡蛋液里加入盐,鲈鱼也事先腌过,所以蒸好就可以直接吃了,口感嫩滑味道鲜美。

用料

主料

调料

鲈鱼蒸蛋的做法

1.鸡蛋打入碗中,放一点点食盐打散,再加入蛋液两倍量的温水,充分搅拌,过一遍筛,得到顺滑的鸡蛋液

2.锅里烧开水,转中火,放入鸡蛋液开蒸

鲈鱼蒸蛋UJ.jpg

3.鲈鱼片出没有鱼刺的肉,用生抽、食盐、料酒、生粉抓匀,备用

4.约7-8分钟,蛋液表面差不多凝固了,将鱼片铺在上面,继续蒸15分钟,撒葱花增香即可

鲈鱼蒸蛋ct.jpg

鲈鱼蒸蛋mL.jpg

鲈鱼蒸蛋OS.jpg

烹饪技巧

1、加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水;

2、鸡蛋液:温水 = 1:2 要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑;

3、搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后,就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了;

4、蒸的时候加个盖子或保鲜膜,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上;

5、水开后再放蛋液进去蒸,全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了。

鲈鱼蒸蛋的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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