卤鸭架的做法
步骤
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1
首先，将鸭架切成小块，再在清水中浸泡半小时以上，泡出血水，而买的冷冻的则先解冻再切块；
步骤
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2
将生姜切成薄片、干辣椒切2段、香葱洗净去掉根部，比较长就可以团成结；如果想要同时卤其他食材也可以先洗净切好，小编卤鸭架时发现家里还有2片香干，所以就切成片备用，准备一起卤了；如果没有香干则忽略；
步骤
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3
将鸭架放入煮锅中，倒入全部辅料；液体材料最好能稍微没过食材，如果啤酒不够则可以加入少许清水；如果没有啤酒则可以完全替换成清水；
步骤
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4
开高火煮沸，煮出大量浮末后，可以用勺子稍微撇去；
步骤
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5
然后开中小火进行炖煮，火力无需太大，只需保持锅中煮的冒泡泡即可，小编电磁炉选择的800w；等到水份炖煮到差不多一半时，将香干片放入，翻拌均匀继续炖煮；
步骤
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6
等到汤汁快被收干时，改成高火，不停翻炒至汤汁完全收干即可；一定要不停翻炒，防止粘锅；
卤鸭架的成品图
卤鸭架的烹饪技巧
技巧
tips
1、如果一直大火，鸭架并不能没有入味且不能完全脱骨，所以一定要注意改小火力；
2、如果喜欢吃辣椒则可以多放点，如果不喜欢吃甜的，则可以稍微减少糖的放入，但不建议完全减少，少量糖可以提鲜去腥；
卤鸭架讨论
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