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卤咸茄的做法

卤咸茄

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菜谱:349 / 关注:1 / 粉丝:2766 卤咸茄的原文 / 2012-01-05 / 人看过
用料

主料

调料

卤咸茄的做法

材料集合图:

卤咸茄DM.jpg

1.黄豆放锅中,放1个八角,加适量水,大火煮至八成熟

2.煮黄豆的时候开始收拾茄子,茄子洗净,切块备用

卤咸茄jo.jpg

3.黄豆煮至八成熟就可以了

4.把煮好的黄豆中的水倒出一部分,留少许就可以

卤咸茄Gf.jpg

5.将茄子放入锅内,再放入2个八角

6.将适量老抽倒入锅中,不易太多

卤咸茄yd.jpg

7.用铲子将茄子块翻匀,使茄子块上都能沾上老抽,这样可以使茄子均匀入味

8.盖上盖子,小火煮10分钟就熟了

卤咸茄Sj.jpg

9.放入少许鸡精和香油调下味儿,将茄子翻炒均匀

10.撒上香菜,味浓味美的咸茄就做好了

卤咸茄tO.jpg

卤咸茄Ti.jpg

卤咸茄gr.jpg

烹饪技巧

1、做这道菜要用圆茄子,圆茄子比长茄子肉质紧,长茄子做完后软塌塌的,不易成型。

2、不用放盐,只放老抽调味即可,口味比较清淡的可以少放一些。

3、八角的加入,使这道素菜做成后有一股肉味。

4、出锅前,放少许鸡精和香油调味,可以使这道素菜的味道更鲜美。

饮食小常识

       过节后从饮食上,应以清淡为主,但也要注意营养的合理搭配,不要一味的只为清肠瘦身,而不顾及营养与健康。多吃豆制品等含有丰富双糖及多糖元素的食物,这类食物能迅速消除疲劳;要充分补给富含B族维生素的饮食,维生素B1缺乏或不足,常使人感到乏力,因此多吃维生素B1可以消除疲劳。茄子皮中含有维生素B,豆类中的蛋白质可以增加大脑皮层的兴奋,提高学习和工作效率。

营养功效

       茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可以延缓人体衰老,中老年人可多吃一些茄子。

       黄豆味甘,性平。能健脾利湿,益血补虚,解毒。黄豆蛋白质含量高达40%左右, 大豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

       黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

卤咸茄的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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