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卤香辣鸭心的做法

卤香辣鸭心

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老方小雨

菜谱:914 / 关注:95 / 粉丝:30812 2016-11-27 / 人看过

这道菜是我家那小子很爱吃的,因为即可做荤菜又不用担心肉里有骨头,吃起来特方便一口一个特别过瘾;担心外面卖的不放心,所以我就时常会买一些鸭心回来加卤上一盘~~~

用料

主料

辅料

卤香辣鸭心的做法

1.

准备好所有食材

2.

鸭心洗净干净,浸泡半小时泡去多余血水

3.

放入盆中加2小勺食盐腌制4小时以上

4.

将生姜葱干辣椒与适量清水等煮开

5.

调入适量料酒和鱼露

6.

加入适量老抽煮开

7.

放入腌好的鸭心加盖大火

8.

煮开后再煮2~3分钟后转小火

9.

炖至10分钟后加几块老冰糖转中火

10.

融化后转大火收汁上色撒入味精关火

卤香辣鸭心成品图

卤香辣鸭心成品图
卤香辣鸭心成品图
卤香辣鸭心成品图
卤香辣鸭心成品图

烹饪技巧

1、鸭心的血水血块较多,清洗时一定要洗干净,否则卤制时全是血沫
2、腌制时间可以长一些,更易入味
3、卤好后不着急吃,可以再泡一会儿,味道更佳

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