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卤五香鹌鹑蛋的做法

卤五香鹌鹑蛋

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菜谱:294 / 关注:0 / 粉丝:2788 卤五香鹌鹑蛋的原文 / 2011-12-21 / 人看过
用料

调料

卤五香鹌鹑蛋的做法

1.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟

2.煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮

卤五香鹌鹑蛋cD.jpg

3.将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些)

4.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中

5.加水漫过鹌鹑蛋

6.大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可

卤五香鹌鹑蛋uX.jpg

卤五香鹌鹑蛋cI.jpg

卤五香鹌鹑蛋dp.jpg

卤五香鹌鹑蛋Ui.jpg

烹饪技巧

       鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液,所以我煮蛋喜欢冷水下锅。

       如何让鹌鹑蛋入味好吃的3个小方法:

1、煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味。

2、卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中。

3、鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁,让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味,我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了。

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