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芦笋鲜辣猪排的做法

芦笋鲜辣猪排

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菜谱:126 / 关注:0 / 粉丝:4856 芦笋鲜辣猪排的原文 / 2013-06-07 / 人看过

H7N9禽流感肆虐,各地相继公开或半公开报道被感染人数。禽肉价钱一路回落,保重身体,价钱再便宜也不能以身试禽。这段时间多得罪二师兄了,大排、排骨、五花肉、精瘦肉,各种与它相关的食材都到锅里来。

用料

主料

调料

芦笋鲜辣猪排的做法

1.猪大排在买时档主已经给捶打过,回家用清水冲洗干净后,用厨房纸搽干水分

2.撒入辣椒粉,用手将大排揉捏,让调味充分被肉吸收

芦笋鲜辣猪排Hi.jpg

3.猪大排腌渍10分钟后,加入适量的蚝油、植物油,重复第二步骤的做法,让大排吸收调味

芦笋鲜辣猪排aR.jpg

4.鸡蛋磕破后取鸡蛋白放入大排中,只见碗里的食材立马滋润起来,将它拌匀,继续腌渍20分钟

5.入锅煎前,拍上少量生粉,让其锁住水分

芦笋鲜辣猪排tN.jpg

6.利用腌肉的时间来焯芦笋和搅拌芦笋汁。芦笋洗净后用手掐出较嫩的笋尖,笋后端较老的部分用刀削去皮

7.将芦笋分别放入到有油盐的开水里焯5秒

芦笋鲜辣猪排pF.jpg

8.芦笋尖出锅后,立刻放入到冰水中,医保持它的青翠,芦笋后端从锅里捞出后,切段加入适量的牛奶,放入搅拌器里打成浓汤

芦笋鲜辣猪排nX.jpg

9.另起锅,热锅后挖出适量的黄油,用微火将它融化,黄油全化后,炉改中火,把腌渍过的猪大排轻轻放入锅中

10.猪大排表面定型后,改小火煎至两面金黄,如担心肉不熟,可用筷子截几个孔,装盘时芦笋浓汤浇到盘底再把芦笋和猪大排依次码放

芦笋鲜辣猪排zm.jpg

芦笋鲜辣猪排Co.jpg

芦笋鲜辣猪排Id.jpg

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