芦笋炒虾球的做法

芦笋炒虾球

by 肥小菇 · 83 收藏 · 8981 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 5分钟
难度 初中水平
主料 main
芦笋半捆 白虾12个 3人份
辅料 others
1勺 料酒3毫升 淀粉1勺 适量 适量 适量
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肥小菇
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春天里个百花香,浪里个浪,浪里个浪。说到春天总能让人心情愉悦。春天可以郊游,可以踏青,可以放风筝。当然春天也有很多我爱吃的美味。例如,腌笃鲜啦,油焖笋啦,马兰头啦,芦笋啦,等等等等。虽然小菇是个爱吃肉的家伙,但是好吃的蔬菜也是极其喜爱的。我喜爱的其中一种蔬菜被称之为“蔬菜之王”。新鲜芦笋富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质,而春季就是芦笋大量上市的季节。大虾吃起来一口一个,那才叫爽呢。芦笋吸收了虾的汤汁也变得分外好吃,芦笋的青绿配上大虾的白中透红,真是诱人无比。

芦笋炒虾球的做法

步骤 step

1

芦笋炒虾球的步骤

准备材料,冰冻白虾取12个解冻备用,芦笋取半捆冲洗干净

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2

芦笋炒虾球的步骤

白虾剥去虾壳去虾头,用刀将背部划开,去筋冲洗干净

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3

芦笋炒虾球的步骤

用同样的方法将所有的虾处理完毕

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芦笋炒虾球的步骤

冲洗好的虾肉加入3ml料酒,一小勺盐,一勺淀粉拌匀上浆腌制10分钟,在腌制虾的同时,将芦笋刨去老皮切老根,整根下水汆烫后过凉水切段备用

步骤 step

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芦笋炒虾球的步骤

起油锅,放少许油烧热后下腌制好的白虾用筷子划开分散

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芦笋炒虾球的步骤

开背的白虾受热后就会成为球状

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7

芦笋炒虾球的步骤

下芦笋翻炒均匀后加入少许盐糖调味

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芦笋炒虾球的步骤

撒上葱花炒匀即可

芦笋炒虾球的成品图

芦笋炒虾球成品图
芦笋炒虾球成品图

芦笋炒虾球的烹饪技巧

技巧 tips

1.让虾变为虾球,开背要切的比较深,受热才会卷起来,效果更好,开背后也更容易去筋
2. 如何更好的保持芦笋的青绿?在汆烫的时候,在水中加一点点盐,再放入芦笋汆烫,可以更好地保持芦笋的青绿不发黄。
3. 炒虾仁前要将锅子洗净烧热后放油再烧热,下虾仁后就不会太粘锅
4.虾球需要提前腌制才会入味,但是不能腌制的太久,8-10分钟就好,不然虾肉吃起来会老

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.54

多吃
糖尿病人群
50.4
大卡

多吃
减肥人群
0.4

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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