卤水花生的做法

卤水花生

by 暖暖尚 · 10 收藏 · 6266 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
辅料 others
八角4个 干辣椒5个 香叶4片 桂皮1小段 花椒20粒左右 有机酱油100毫升 白糖10克 1500毫升
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暖暖尚
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我们家我两个最爱的男人都特别爱吃花生,一个是我爸爸,一个我老公。虽然两个人的酒量都是一杯就倒,但耐不住他们对花生的千般喜爱。

作为一个颜控,我喜欢提前将花生米泡的白白胖胖的再下锅卤。因为之前曾经试过直接将未浸泡的花生米下锅卤,卤汁的颜色因为花生米外表那层红衣的缘故变得乌黑而且浑浊,卤好的花生米卖相也会暗沉不够美观。

​用我这个方子卤好的花生口感比较绵密,因为全部用的是有机酱油调味有丝丝的酱香气,有丝丝回甜。可以直接上桌吃,也可以加一些焯水后的蔬菜丁,再浇上香醋香油拌匀吃。一次卤上一大盒,放进冰箱冷藏保存,一周的佐粥小菜都有了。

卤水花生的做法

步骤 step

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卤水花生的步骤

材料图。​

步骤 step

2

卤水花生的步骤

花生仁捡去坏豆,冲洗干净后用冷水浸泡4小时以上。

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3

卤水花生的步骤

把香料冲洗干净放进汤锅内,加入足量的水,盖上锅盖开火煮15分钟。

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卤水花生的步骤

将泡好的花生仁放进煮好的卤汁中,盖上锅盖,大火煮开转小火煮40分钟。

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卤水花生的步骤

40分钟后关火,待汤汁完全晾凉后放进冰箱冷藏过夜,第二天即可食用。卤好的花生仁绵绵的,可以直接作为下酒菜,也可以加一些焯熟的胡萝卜丁、西芹丁等,加香醋、香油拌匀食用。

卤水花生的成品图

卤水花生成品图
卤水花生成品图
卤水花生成品图
卤水花生成品图

卤水花生的烹饪技巧

技巧 tips

暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。
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控制少吃

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控制少吃

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控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
6.65

少吃
糖尿病人群
150.2
大卡

少吃
减肥人群
10.4

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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