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卤肉饭的做法

卤肉饭

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高大胖子

菜谱:68 / 关注:2 / 粉丝:1264 2017-02-07 / 人看过

做一锅卤肉,鲜香美味,非常下饭。

用料

辅料

卤肉饭的做法

1.

大的是汤匙,小的是茶勺。

2.

准备食材。五花肉,香菇,小油菜,鸡蛋和紫皮洋葱。

3.

五花肉切小丁,加入黑胡椒粉半茶勺,料酒2汤匙,生抽2汤匙,抓匀腌制10分钟。

4.

生鸡蛋煮10分钟煮熟,然后迅速过冷水,将皮剥掉备用。

5.

小油菜摘开洗净泥沙,在沸水中加入少许食盐,将油菜焯煮三分钟,之后捞出备用。

6.

洋葱半个,切丝备用。

7.

将香菇去除根部洗净,切小丁备用,另外用电饭煲做一锅米饭,这样所有预备工作就完成了。

8.

炒锅中加入食用油6汤匙,比平时炒菜多些,烧热。

9.

加入洋葱丝小火熬制。

10.

将洋葱熬至金黄色时即可关火。

11.

将洋葱控油后捞出备用。

12.

小碗加入生抽4汤匙,老抽2汤匙,白糖1.5茶勺和料酒少许,加入清水一些,搅拌均匀。

13.

锅中葱油做底油,烧热后加入生姜2片,八角1颗,倒入肉丁大火翻炒。

14.

肉丁炒制断生后加入料汁翻匀。

15.

锅中加入开水,水量多些,烧开。

16.

加入香菇丁,煮好的鸡蛋,1茶勺食盐,还有刚才熬葱油时捞出的洋葱,烧开后关小火,炖煮40分钟左右,期间定时搅拌,并且观察汤汁情况防止糊锅。

17.

最后大火收汁,汤汁浓稠后即可关火。

18.

盘中米饭浇上卤好的肉和蛋,并放入青菜,即可开动了。

卤肉饭成品图

卤肉饭成品图
卤肉饭成品图
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