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螺蛳鸭脚煲的做法

螺蛳鸭脚煲

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爱生活的馋猫vip

菜谱:530 / 关注:11 / 粉丝:11983 2016-04-03 / 人看过

螺蛳鸭脚煲是广西柳州的特色美食,这个鸭脚煲里的鸭脚要带皮的,因为油炸过,鸭脚的皮会非常的香,再泡上了螺蛳的鲜味,口感上简直没什么可以超越的,柳州这边一般煲这个会加上油果和酸笋,辣椒必须放,有满满的泡着的红油更是看着就开胃。对于没吃过的可能不会有诱惑力,但是一旦吃过,对它的鲜,辣,香就难以忘怀,绝对还会吃第二第三次,因为真的是太好吃了,配着啤酒就是一顿很棒的宵夜,朋友来家做客,炖上一锅,这一餐肯定很受欢迎~

用料

主料

辅料

螺蛳鸭脚煲的做法

1.

带皮鸭脚洗干净放入锅内,放入没过鸭脚的清水,大火煮开后再煮2分钟

2.

捞出洗净沥干,用厨房用纸擦干净水分备用

3.

锅内放入适量的油

4.

烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸,记得做好防护设施,因为油会爆

5.

翻面,炸至金黄即可捞出

6.

捞出放入高压锅内

7.

螺蛳提前浸泡吐泥,我买的是收拾好的,剪掉屁股的,回来自己再洗刷干净

8.

备好所有的香料

9.

紫苏,假篓切碎,酸笋切丝

10.

锅内放入适量油,放入花椒,麻将,干辣椒,姜片爆香

11.

加入豆瓣酱翻炒均匀

12.

倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻

13.

加入酱油蚝油翻炒

14.

放入沙姜,紫苏,假篓和剩下的香料翻炒

15.

放入酸笋翻炒均匀后,加上没过螺蛳的水,加入盐,盖上盖子焖煮10分钟

16.

把锅内的所有东西都放入高压锅,加入没过螺蛳的温水

17.

放上油果,盖上锅盖,按煲汤键,等键跳排完气即可

18.

成品

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评论排序: 最新 最热
  • 夜有所梦

    [随意吐槽]鸭脚当摆设摆在上面?

    2017-12-19 22:49:41来自 美食杰 回复 0
  • 杰米2918

    [随意吐槽]味道不错的,鸭掌炸完最好立刻放冰水浸泡,起皮更明显。个人觉得只要鸭掌放高压锅可以了,豆腐和芋头可以后面放。

    2017-10-15 22:09:00来自 美食杰 回复 0
  • 柳州螺蛳

    [随意吐槽]看的不错,哪天试试看。好的话就做来卖

    2017-09-08 13:19:23来自 美食杰 回复 0
  • 杰米6267

    [随意吐槽]放进电饭锅的螺丝是不带水的吗?怎么还需要加水呢?

    2017-08-13 22:06:52来自 美食杰 回复 0
  • 贪吃的bi

    [随意吐槽]我没放螺蛳,所以没那么鲜,汤汁也少了点,如果全按标准来放,肯定更好吃,这样的结果,我已经比较满意了,给楼主点赞

    2017-07-10 19:52:33来自 美食杰 回复 0
  • 杰米1497

    [随意吐槽]还可以 就是不够入味?是不是少了哪个步骤 我后面再加几勺蚝油和盐

    2017-06-21 17:10:00来自 美食杰 回复 0