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螺蛳鸭脚煲的做法

螺蛳鸭脚煲

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爱生活的馋猫vip

菜谱:562 / 关注:11 / 粉丝:17906 2016-04-03 / 人看过

螺蛳鸭脚煲是广西柳州的特色美食,这个鸭脚煲里的鸭脚要带皮的,因为油炸过,鸭脚的皮会非常的香,再泡上了螺蛳的鲜味,口感上简直没什么可以超越的,柳州这边一般煲这个会加上油果和酸笋,辣椒必须放,有满满的泡着的红油更是看着就开胃。对于没吃过的可能不会有诱惑力,但是一旦吃过,对它的鲜,辣,香就难以忘怀,绝对还会吃第二第三次,因为真的是太好吃了,配着啤酒就是一顿很棒的宵夜,朋友来家做客,炖上一锅,这一餐肯定很受欢迎~

用料

主料

辅料

螺蛳鸭脚煲的做法

1.

带皮鸭脚洗干净放入锅内,放入没过鸭脚的清水,大火煮开后再煮2分钟

2.

捞出洗净沥干,用厨房用纸擦干净水分备用

3.

锅内放入适量的油

4.

烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸,记得做好防护设施,因为油会爆

5.

翻面,炸至金黄即可捞出

6.

捞出放入高压锅内

7.

螺蛳提前浸泡吐泥,我买的是收拾好的,剪掉屁股的,回来自己再洗刷干净

8.

备好所有的香料

9.

紫苏,假篓切碎,酸笋切丝

10.

锅内放入适量油,放入花椒,麻将,干辣椒,姜片爆香

11.

加入豆瓣酱翻炒均匀

12.

倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻

13.

加入酱油蚝油翻炒

14.

放入沙姜,紫苏,假篓和剩下的香料翻炒

15.

放入酸笋翻炒均匀后,加上没过螺蛳的水,加入盐,盖上盖子焖煮10分钟

16.

把锅内的所有东西都放入高压锅,加入没过螺蛳的温水

17.

放上油果,盖上锅盖,按煲汤键,等键跳排完气即可

18.

成品

螺蛳鸭脚煲成品图

螺蛳鸭脚煲成品图
螺蛳鸭脚煲成品图
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