罗马盾牌饼干的做法

罗马盾牌饼干

by 斯佳丽 · 0 收藏 · 2856 浏览
工艺
口味 奶香味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
黄油35克(饼干材料) 糖粉40克 低粉75克 蛋清30克 5人份
辅料 others
黄油 20克 杏仁片35克 糖粉25克 麦芽糖25克
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斯佳丽
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好友闺女的生日马上就要到了, 这些年一直是我在帮着做生日蛋糕, 心里盘算着这次又该做什么?本想着按惯例做个生日蛋糕,但小丫头嚷着减肥, 蛋糕吃上一口就不动了,反而让我这个做蛋糕的人心里有些失落感(做食物最喜欢看到吃到盘光光的感觉),所以考虑了半天还是做点小点心, 这样平时也能吃点。

”罗马盾牌饼干“是我们这里一家有名的烘焙店的招牌饼干, 也是我最爱的一款饼干之一, 但在店里一小袋就价格不菲,还吃不上几块,那天碰巧看美食网站看到了方子, 赶紧回来试试做做。

酥黄香甜的椭圆型饼干,中间夹着着薄薄脆脆的焦糖香味的杏仁片, 外形像极了盾牌,酥酥脆脆香香, 非常好吃。 如同搭配上花果茶, 是非常不错的下午茶点。用它来代替生蛋糕,虽然少了生日蛋糕的仪式感, 但是这么好吃的饼干, 相信她更加喜欢。。。

罗马盾牌饼干的做法

步骤 step

1

罗马盾牌饼干的步骤

将35克黄油切小块,室温软化后,加入糖粉;

步骤 step

2

罗马盾牌饼干的步骤

用打蛋器略微打散;

步骤 step

3

罗马盾牌饼干的步骤

分次加入30克的蛋清搅拌均匀,搅拌均匀后再加入下一批蛋清搅拌;

步骤 step

4

罗马盾牌饼干的步骤

最后搅拌好的状态是呈现浓稠的液态;

步骤 step

5

罗马盾牌饼干的步骤

加入过筛的低筋面粉搅拌均匀;

步骤 step

6

罗马盾牌饼干的步骤

装入放好裱花嘴的裱花袋备用;

步骤 step

7

罗马盾牌饼干的步骤

把20克黄油和麦芽糖放在一起,隔水加热成融化;

步骤 step

8

罗马盾牌饼干的步骤

关火后,加入糖粉, 拌至糖化;

步骤 step

9

罗马盾牌饼干的步骤

加入杏仁片,搅拌均匀;

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10

罗马盾牌饼干的步骤

拌好的内馅放在锅里,防止结块;

步骤 step

11

罗马盾牌饼干的步骤

将饼干面糊在烤盘里挤出大小一致的椭圆形,

步骤 step

12

罗马盾牌饼干的步骤

用勺子将内馅填入挤好的饼干圈内;

步骤 step

13

罗马盾牌饼干的步骤

放入预热好的烤箱,160度烤20分钟,注意上色的程度;

步骤 step

14

罗马盾牌饼干的步骤

出炉之后,等完全凉却再从烤盘上取出,搭配上花茶,慢慢享受吧。

罗马盾牌饼干的成品图

罗马盾牌饼干成品图
罗马盾牌饼干成品图
罗马盾牌饼干成品图
罗马盾牌饼干成品图

罗马盾牌饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1. 关于黄油软化,如果黄油室温软化还是达不到用来打发的程度,可以将烤箱50度先预热10分钟左右后,关烤箱,把切好的黄油放进烤箱,用烤箱的温度来帮助软化;注意软化时间不要过长,变成液态反而不好了;
2. 每次加蛋清的时候,一定要先把头次蛋清搅拌均匀,让蛋清和打好的黄油糖粉充份融合后,拌到看不到液态的黄油为止,才可再次加入蛋清;
3. 拌好的内馅放在锅里,不要取出,利用热水的温度保温,否则会结块;
4. 用裱花嘴挤出饼干的外框,形状的大小决定做出饼干的数量,大小要适中,太小填不了多少内馅,太大样子又不好看; 切记内陷不要填得太满,填的太满的话,烤的时候内馅膨胀,会漏出来。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
36.33

不吃
糖尿病人群
462.1
大卡

不吃
减肥人群
25.2

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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