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萝卜羊肉煲的做法

萝卜羊肉煲

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幸福精灵a

菜谱:757 / 关注:3492 / 粉丝:29144 2018-12-24 / 人看过

冬天,人的食欲越来越好了,进补当然少不了要吃一些大鱼大肉了,一方面满足了我们的吃货胃,另一方面可以给身体提供满满的能量,帮助我们抵御冬天的寒冷天气。说起秋冬进补的食材,各类鸡鸭鱼肉都是非常不错的,牛羊肉就更加不错了,虽然它们的价格相对其它的肉类要贵上一些,但是无论是口感上面还是营养上都是更胜一筹的。冬天吃羊肉,它既能御风寒,又可补身体;羊肉性温,肉质细嫩,含有很高的蛋白质和丰富的维生素,人体很容易吸收,是很好的滋补肉类之一;虽然贵点,但现在人的生活条件也好了许多,秋冬季节还是可以多吃一些的。
今天,精灵给大家推荐一道特适合冷天吃的菜:萝卜羊肉煲。因为羊肉性温热,吃多了容易造成上火,配搭凉性蔬菜的萝卜,既能起到清凉,解毒,去火的作用,又能达到羊肉的补益功效,这一锅下来,因为南方的羊肉买的比较贵,45元左右一斤,再加上配菜,成本差不多60元,但胜在营养丰富,咱们是贵也要吃哈。冬天嘛,也是萝卜当家的好时节,水灵水灵的,无论怎么做,都特别好吃,更何况是跟羊肉搭配一起呢。一道萝卜羊肉,先用高压锅把羊肉煮至6成熟,再用砂锅慢慢炖熟,酥烂入口即化的羊肉,清甜的萝卜,特别适合体质弱的孩子和女人,还有正在长身体的孩子,多吃它们,即能滋补暖身,还能增强体格,冬天不怕冷。
冬天吃它能量满满,快跟精灵一起来看看具体的做法吧,学会了也给家人们煲上一锅吧。

用料

萝卜羊肉煲的做法

1.

准备羊肉和鸡爪。(鸡爪是清理冰箱的存货,没有就不放)

2.

处理剁小块,用料酒水浸泡1小时,中途换水2~3回。

3.

冷水下锅,焯水约5分钟。

4.

打捞干净血沫子后捞起羊肉。(直接从汤水沸腾处捞起来即可)

5.

准备炖羊肉的香料,有花椒,干辣椒,桔皮,生姜。

6.

焯水的羊肉及香料倒入电炖锅中,加入适量的水,选择炖煮程序,把羊肉压至6成熟即可。

7.

准备红皮萝卜和生姜;洗净萝卜不要去皮,直接切滚刀块,生姜切丝。

8.

炒锅中倒入食用油,下姜丝和火锅底料,小火炒出香味。

9.

倒入羊肉翻炒。

10.

加入红皮萝卜。

11.

翻炒约3分钟,酱汁均匀粘满食材。

12.

加入之前炖羊肉的汤,再加入热水,量要跟食材持平。(炖肉的汤,需过滤掉香料的残渣)

13.

大火烧开汤汁后连汤带肉一起倒入砂锅中,小火慢炖25分钟左右。

14.

炖至羊肉酥烂,萝卜软烂的时候加精盐调味。

15.

加入原味鲜提味关火,上桌的时候撒一些香菜香葱即可。

萝卜羊肉煲成品图

萝卜羊肉煲成品图
萝卜羊肉煲成品图
萝卜羊肉煲成品图
萝卜羊肉煲成品图

烹饪技巧

1:加盐的时候先尝一下味道哈,因为火锅底料有咸味的。
2:如果不有吃辣的,可不加火锅底料,直接清炖也很美味的。
3:桔皮有除膻味的作用,不能少哟。
4:砂锅的保温性能特别好,另外炖出来的菜也会格外的香;咱们的菜吃完了,剩下的汤汁也不要浪费了,烫青菜,煮面条,都很不错的哦;再或者,用酒清炉温着,当火锅吃也很棒的。



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