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萝卜丝猪肉馅饼的做法

萝卜丝猪肉馅饼

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伊莲Helene

菜谱:63 / 关注:0 / 粉丝:1417 萝卜丝猪肉馅饼的原文 / 2012-12-19 / 人看过
用料

主料

调料

萝卜丝猪肉馅饼的做法

馅的主材料:长白萝卜200克、胡萝卜200克、猪绞肉500克、虾皮50克

馅的调味料:葱姜末、料酒、白胡椒粉3克、鸡蛋1个、植物油、水小半碗、盐4克、香油10克

面团材料:中筋面粉450克、五谷杂粮粉50克、干酵母6克、水60克,鲜牛奶220~250克、细砂糖20克、色拉油1大匙、盐3克、猪油15克(没有可用黄油)

馅的做法

1.红白两种萝卜洗净擦丝,加少许盐腌渍后挤掉水分,稍微剁碎些备用

2.猪绞肉中加料酒、葱姜末、白胡椒粉、虾皮(洗净挤掉水分)、鸡蛋、植物油搅拌后,分次加入小半碗的水搅拌上劲直到肉馅起胶

3.加入去过水的萝卜丝

萝卜丝猪肉馅饼cm.jpg

4.拌匀后用盐、鸡精调味;包之前加入香油提味

萝卜丝猪肉馅饼xU.jpg

馅饼的做法

1.面团的全部材料放入盆中揉至表面光滑软硬适中

2.盖上保鲜膜于温暖湿润处发酵至2倍大

3.取出排气后平均分割成60克/个,盖上保鲜膜松弛一会儿

萝卜丝猪肉馅饼KM.jpg

4.取一块面团压扁擀大,成中间略厚四周薄的圆形面片,包入38~40克/个左右的萝卜丝肉馅,像做馒头那样聚拢围边然后捏紧,收口向下稍微按扁

5.平底煎锅烧热后倒入少许油,放入做好的饼坯,盖上锅盖小火煎至金黄后翻面;这时向锅中倒入几小勺的冷水,盖上锅盖,继续煎到锅中的水烧干后再次翻面煎上2分钟左右即可出锅,记得全程用小火

萝卜丝猪肉馅饼Qd.jpg

萝卜丝猪肉馅饼Fs.jpg

萝卜丝猪肉馅饼JY.jpg

烹饪技巧

  当天吃不完第二、三天再吃的话,可把馅饼送进微波炉里加热几分钟,这时的馅饼虽然没有了刚出炉时的酥脆饼底,但是松松软软的也会很好吃,所以我更喜欢做发面版的馅饼,冷吃热吃一样棒 。 

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