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萝卜丝汆羊肉丸子的做法

萝卜丝汆羊肉丸子

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菜谱:275 / 关注:0 / 粉丝:4411 萝卜丝汆羊肉丸子的原文 / 2015-02-11 / 人看过

冬季吃羊肉,是非常合适的,因为羊肉性温,能给人体带来热量。中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品,是一种良好的滋补强壮食物。由于羊肉含有铁钙,铁质,高于猪、牛肉,所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证最为有益。秋冬时节,食用羊肉用于温补对身体大有裨益。
  今天介绍的这道萝卜丝汆羊肉丸子,特别适合冬季吃,羊肉御寒,青萝卜具有药用价值,有消积、祛谈、利尿、止泻等效用,被人们所喜爱,有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法,特别适合冬季吃。

用料

主料

调料

萝卜丝汆羊肉丸子的做法

萝卜丝汆羊肉丸子ZH.jpg

1.青萝卜洗净,去皮,切丝

萝卜丝汆羊肉丸子gC.jpg

2.羊肉放入搅拌机中搅成肉馅,放入大碗中,调入料酒、盐搅拌均匀,放入姜末、花椒水继续搅拌,沿着同一个方向,快速搅拌,将肉馅打上劲儿

萝卜丝汆羊肉丸子Wt.jpg

3.锅中放水烧开,放姜片,煮2分钟,转小火

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4.放入萝卜丝

萝卜丝汆羊肉丸子Jx.jpg

5.带上一次性手套,将肉馅放入手掌心,握成拳,让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出,形成丸子,然后放入水中,待最后一个丸子挤完后,用勺子撇去锅中的浮沫,转大火;加入适量盐,捞出丸子和萝卜丝,放入碗中,倒入汤,撒上枸杞即可

萝卜丝汆羊肉丸子Yx.jpg

萝卜丝汆羊肉丸子zM.jpg

烹饪技巧

  做羊肉馅不膻的小窍门——最关键的就是加入泡好的花椒水,这样做出来的肉馅无膻味,而且更鲜嫩。

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