萝卜丝鲫鱼汤的做法

萝卜丝鲫鱼汤

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工艺
口味 家常味
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材料:白萝卜一棵、鲫鱼一条、豆腐半块、姜、葱做法:1、鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,在鱼身两面各划3刀;(鲫鱼去鳞腮内脏市场阿姨帮我做了,我回家只将鱼放置在清水中泡了一会儿,然后去除鱼肚子里的黑膜,清洗干净

萝卜丝鲫鱼汤的做法

材料:白萝卜一棵、鲫鱼一条、豆腐半块、姜、葱

做法:

1、鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,在鱼身两面各划3刀;(鲫鱼去鳞腮内脏市场阿姨帮我做了,我回家只将鱼放置在清水中泡了一会儿,然后去除鱼肚子里的黑膜,清洗干净后在鱼身上划了几刀)

2、白萝卜去皮,切成细丝,豆腐切成小块;葱切碎,姜切片;

3、干锅烧热,用一片姜片擦一下锅底,然后锅中倒油烧热,放入其他姜片炒出香味;

4、顺着锅边放进鲫鱼煎至两面呈黄色;

5、倒入凉水后盖锅小火煮至水开后撇去浮沫,放入豆腐块再煮10-15分钟,汤成奶白色

6、放入准备好萝卜丝,继续煮5分钟,至萝卜丝熟软后放入盐、鸡精调味即可出锅

7、撒上葱末。

注意:

1、步骤3是为了防止煎鱼的时候破皮粘锅;

2、步骤3煎鱼和步骤5放凉水是鲫鱼汤变成奶白色的诀窍;

3、处理鲫鱼的时候,一定要注意鲫鱼肚子里的黑膜要去掉,否则会很腥。

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