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萝卜烧羊肉的做法

萝卜烧羊肉

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鱼眼中的爱-YU

菜谱:75 / 关注:27 / 粉丝:1794 2016-11-08 / 人看过

上周去乐购在冷藏柜看到羊肉,于是也挑了一个羊腿肉回来炖,没有用土豆来烧,习惯性的还是买了红白萝卜,虽然都说红白萝卜一起吃不好,但是偶尔这样配也没什么的,萝卜也非常容易入味,羊肉又烧的酥烂,吃上一锅暖暖和和的。

用料

主料

辅料

萝卜烧羊肉的做法

1.

准备好所需要的材料,羊肉切块清净用清水浸泡30分钟

2.

辣椒和葱切小段,姜切片,准备好花椒八角和桂皮

3.

红白萝卜切滚刀块备用

4.

羊肉焯水去下异味,放点花椒效果更好

5.

热锅温油,放沥干水分的羊肉煸炒至微微发黄,加料酒去膻

6.

把羊肉拨到一旁,有油的地方放豆瓣酱、花椒爆香,再加入青红椒、姜块和葱白段

7.

快速翻炒均匀入味

8.

加入红萝卜块炒2分钟

9.

放生抽调味后倒入开水,盖上锅盖中火烧20分钟

10.

再加入白萝卜块继续烧

11.

烧至萝卜入味羊肉酥烂,放盐和香菜末提味收汁

萝卜烧羊肉成品图

萝卜烧羊肉成品图
萝卜烧羊肉成品图

烹饪技巧

羊肉洗好再用清水多泡会,放料酒要去膻,也可用高度白酒代替。
红萝卜难熟要早放,白萝卜容易煮熟要后放。

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