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萝卜羹的做法

萝卜羹

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虎妈尚菜

菜谱:193 / 关注:0 / 粉丝:3663 萝卜羹的原文 / 2012-03-05 / 人看过
用料

辅料

调料

萝卜羹的做法

       萝卜羹,徐州家喻户晓的招牌汤羹,大小饭店都能觅到此美味的芳踪。家常菜馆里邀友小聚,豪迈的点了一堆硬菜,最后犹豫不定要什么汤才能满足众口味时,服务员一定会建议;“来个萝卜羹吧”到这儿东道主也定会爽快接受:“管”。

       萝卜羹,寻常百姓人家里也是常见,一年四季,隔三差五的做,老少皆宜。一个萝卜一勺面粉成就一锅鲜美清淡的汤羹上桌,全家滋润养胃又化食。

准备:

1.提前将花生米用水泡半小时以上、粉丝泡软、虾皮泡5分钟即可

2.一勺面粉放入小碗中(三人份,一勺即可)

3.然后碗中加入清水,搅拌均匀成面粉水,待用

萝卜羹vR.jpg

4.萝卜洗净,切丝

5.花生米切碎

6.葱、姜切末

萝卜羹fp.jpg

做法:

1.锅中加少许花生油,油温后放入葱、姜末炝锅,然后放入虾皮滑炒至有香味冒出

2.放入萝卜丝翻炒

3.将萝卜丝炒至稍软塌,或者稍变色、出水都行

萝卜羹yi.jpg

4.加入适量的温清水或者开水

5.大火煮开后,放入花生米碎和泡软的粉丝,继续加盖大火煮,至将粉丝煮至透明

6.然后加入事先调好的一小碗面粉水,快速的搅匀,再次开锅后加盐调味即可关火

萝卜羹WG.jpg

萝卜羹ar.jpg

萝卜羹iK.jpg

烹饪技巧

1、花生米要提前泡一下,是为更快的煮熟。

2、虾皮味跟萝卜味是一对好搭档,搭配出的鲜美无可替代。

3、面粉水是绝对的不可省略,汤汁的质感口感都全靠它了,切记不要用淀粉代替,两码事。

4、萝卜,白萝卜或者红萝卜都行。但萝卜要煮至通透,入口软绵才好。

萝卜羹的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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