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萝卜干炒腊肉的做法

萝卜干炒腊肉

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厨恋恋

菜谱:262 / 关注:7 / 粉丝:9200 萝卜干炒腊肉的原文 / 2013-03-12 / 人看过
用料

主料

调料

萝卜干炒腊肉的做法

1.(我的萝卜干比较干,所以提前侵泡了一天的时间)泡好的萝卜干清洗干净切成 条,腊肉切成薄片

萝卜干炒腊肉pZ.jpg

2.把葱、姜、蒜、干辣椒切好备用

萝卜干炒腊肉OQ.jpg

3.炒锅烧热放油先把花椒和辣椒籽炸香

萝卜干炒腊肉ZZ.jpg

4.葱、姜、蒜、辣椒一起放进锅里

萝卜干炒腊肉NC.jpg

5.炒香葱、姜、蒜、辣椒后把腊肉放进锅里翻炒

萝卜干炒腊肉rC.jpg

6.看锅里腊肉的肥肉部分变得透明时下入萝卜干

萝卜干炒腊肉cR.jpg

7.加水、酱油、醋,翻炒均匀后盖盖焖2分钟,期间翻动1至2次

萝卜干炒腊肉Pd.jpg

8.看锅内汤汁将要收尽时,加香油炒均匀,关火出锅

萝卜干炒腊肉PB.jpg

萝卜干炒腊肉dy.jpg

萝卜干炒腊肉tC.jpg

烹饪技巧

1、萝卜干一定要泡透才会有脆脆的口感;

2、腊肉尽量切得薄点这样吃起来不会发硬,显得那么“柴”;

3、花椒要炸到发黄将要糊的状态;

4、至于放水焖那一会其实完全是为了迎合个人的口味,不焖的萝卜干感觉是那种发硬的脆,焖过之后会有那么点软软的脆,喜欢可以多种尝试。

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