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萝卜干炒腊肉的做法

萝卜干炒腊肉

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菜谱:305 / 关注:0 / 粉丝:9008 萝卜干炒腊肉的原文 / 2013-03-04 / 人看过
用料

主料

调料

萝卜干炒腊肉的做法

1.蒜切粒,尖椒和干辣椒斜切成段

2.腊肉切成片,青蒜洗净后斜切成段

3.将腊肉用热水泡10分钟左右,沥干水分待用

萝卜干炒腊肉wb.jpg

4.将萝卜干用水泡半小时左右

5.沥干水分后静置一会儿,让表面水分变干后切成段

6.锅入植物油,加入腊肉片用中火煸出一些油脂,并煸出香味

萝卜干炒腊肉Oi.jpg

7.加入干辣椒段和蒜粒炒香

8.加入萝卜干、生抽、老抽、水、白糖、盐翻炒几分钟,加入青蒜段炒匀

9.最后加入红尖椒段,淋入辣椒油和香油炒匀即可出锅 

萝卜干炒腊肉vU.jpg

萝卜干炒腊肉ST.jpg

萝卜干炒腊肉JQ.jpg

萝卜干炒腊肉Zz.jpg

烹饪技巧

1、萝卜干最好是适当晒一下,把水分晒干再炒。如果着急,可以在净锅内将水分炒干。如果不处理掉大部分的水分,炒出来就水水的没有干香的感觉就不好吃了。

2、 腊肉事先要炒一下,析出一些油脂,也可以将腊香味更好的释放出来,这步不能省。 

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