萝卜炖牛腩

by 侥幸的鱼 · 0 收藏 · 180723 浏览

工艺炖

口味 家常味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

牛腩1000克 白萝卜1000克 3人份

辅料 others

色拉油适量 食盐适量 冰糖适量 姜5克 蒜5克 八角3个 花椒1小撮 桂皮1块 蚝油少许 柱侯酱适量 胡椒粉适量

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创建时间：2010-10-25
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侥幸的鱼
83菜谱　223粉丝

原料：牛腩1000g、萝卜1000g。调料：姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、盐、冰糖、柱侯酱、蚝油、胡椒粉、油。做法：1、牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料。2、牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子

干锅炒干牛腩的水分，盛起

起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来

倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右

放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料

倒入一碗半的水，煮沸

把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键

出汽后炖45分钟

炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用

牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了

炖好的香喷喷牛腩

1、牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。

2、牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃。