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萝卜炖腊猪蹄肉的做法

萝卜炖腊猪蹄肉

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幸福精灵a

菜谱:713 / 关注:3492 / 粉丝:29122 2018-05-16 / 人看过

在精灵的老家,每年腊月初的时候,都有家家户户杀猪,腌腊肉,灌腊肠的习俗,就算是自已没有养猪,也要去杀猪的亲朋好友家或者街上的肉档买一些肉回家的,反正无论是家底殷实还是家底贫寒的,多多少少都会有一些腊货,挂在堂屋(客厅)之上,正月里亲朋好友走访的时候,都会忍不住相互夸奖一翻,例如:哇,你家的腊货还真是多呢,估计吃一年都没有问题之类等等,听到类似的话语,那主人家心里那一个美滋滋的。。。就算是现在各家条件都富裕了,一样有年年腌腊货的老习惯。。。
过年返程的时候,后备箱也是塞满了各式各样的腊货,爸妈对于这一些腊货,有着浓浓的情意,毕竟吃了好几十年了,故土难离,乡音难改嘛;时不时的炒一些家乡味,也算是一解乡愁。周末的时间,取一些肥瘦相当的腊猪蹄肉,加一根清甜可口的沙窝萝卜炖一锅,咸香美味有嚼劲,既是下酒菜又是下饭菜,汤汁用来泡饭吃,也是极好味道的。隔三差五的炖上这么一锅子,全家老少吃的皆大欢喜,每每是连最后一点汤汁都不会剩下的。(腊制品味道虽好,但不宜天天吃,且吃的时候,最好配搭一起新鲜的食材,避免过度食用)

用料

萝卜炖腊猪蹄肉的做法

1.

主要原材料准备。

2.

腊猪蹄肉用冷水浸泡1小时,中间换水2~3回。

3.

洗净后沥水备用。

4.

大葱切段,生姜切片,枸杞备用。

5.

腊猪蹄肉下锅焯水。

6.

砂锅中加入过滤水,下焯水的腊猪蹄肉。

7.

加入大葱,生姜,干辣椒。

8.

加料酒。

9.

大火烧开后转中小火炖50分钟。

10.

沙窝萝卜去皮切块。

11.

50分钟后加入萝卜。

12.

再炖煮10分钟后加胡椒粉。

13.

加鸡粉调味。

14.

再煮5分钟后加入枸杞。

15.

关火,出锅即可美美的享用啦。

萝卜炖腊猪蹄肉成品图

萝卜炖腊猪蹄肉成品图
萝卜炖腊猪蹄肉成品图
萝卜炖腊猪蹄肉成品图
萝卜炖腊猪蹄肉成品图

烹饪技巧

1:腊猪蹄肉浸泡的时候,勤换水可除咸味。
2:萝卜易熟,待肉炖至9分熟的时候再下锅即可。

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