卤牛肉的做法

卤牛肉

by 83小钟 · 1493 收藏 · 247053 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 2小时
难度 初中水平
主料 main
牛肉2斤 3人份
辅料 others
食盐2汤匙 冰糖15克 八角两颗 花椒适量 桂皮1段 干辣椒10根 料酒1汤匙 生抽2汤匙 老抽2汤匙 豆瓣酱1汤匙 香叶5片 甘草4片 白芷1片 陈皮2片 香砂2颗 草果1颗 茴香适量 葱白1小把 五香粉半汤匙
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83小钟
432菜谱 5270粉丝

那天有两拔朋友正好吃到我卤的这锅牛肉了,一个是六十多岁的老师,一个是二十多岁的摩登女友。一老一少,一男一女,对它的评价都相当的高。还催着我赶紧在博客里公布秘方……好吧,那就来说说……钟式私房卤牛肉秘方……呃,话说,这方法,是我家老爹教我的,用某同学的话说,这是老钟家祖传的秘方哈……钟式私房【卤牛肉】秘方大公开主料:牛腱子肉2斤
调料:A:香叶5片,甘草4片,白芷1片,陈皮2片,辣椒10根,八角2颗,桂皮1段,香砂2颗,草果1颗,小茴香,花椒B:姜5片,葱白1小把,冰糖15g,豆瓣酱1汤匙,生抽2汤匙,老抽2汤匙,盐2汤匙,料酒1汤匙,五香粉半汤匙

卤牛肉的做法

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1

牛腱子肉洗净,用清水浸泡半小时去除血水,捞出洗净改刀切小块,冷水入锅焯水

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2

把焯好水的牛腱子肉迅速过凉洗净浮沫,用冰水浸泡30分钟左右

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3

把泡好的牛腱子肉放进大汤锅里

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4

加入冲洗干净的调料A(香叶5片,甘草4片,白芷1片,陈皮2片,辣椒10根,八角2颗,桂皮1段,香砂2颗,草果1颗,小茴香,花椒)。(用筛网装着在水龙头下冲洗很方便)

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5

加入适量清水,和调料B(姜5片,葱白1小把,冰糖15g,豆瓣酱1汤匙,生抽2汤匙,老抽2汤匙,盐2汤匙,料酒1汤匙,五香粉半汤匙)里所有的调料,盖上盖,大火烧开煮15分钟

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6

转小火,继续煮约100分钟左右至牛肉熟烂,关火,让牛肉浸泡在卤水里自然冷却即可

卤牛肉讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.4

多吃
糖尿病人群
123.8
大卡

少吃
减肥人群
4.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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