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卤牛腱的做法

卤牛腱

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禾小荷

菜谱:965 / 关注:20 / 粉丝:33821 2017-11-15 / 人看过

很喜欢卤牛肉,平时佐餐下酒都不错,冰箱里存放,煮面或者早餐切两片,无论是能量还是营养都是足够的,但可惜总是买不到品质好的牛腱,也是很苦恼。不过现在不怕了,中粮我买网冷链送达,全部选取放心进口牛肉,再也不用担心注水肉了。
成品纹理漂亮,颜色诱人,口感也是嫩嫩的。

用料

主料

辅料

卤牛腱的做法

1.

中粮我买网的乌拉圭牛腱。

2.

牛腱室温解冻,纹路清晰,色泽漂亮,比市场上的注水牛肉好了太多。准备好葱姜蒜。

3.

牛腱切大块,我差不多切了3大块,卤牛腱适合大块的。

4.

牛腱冷水入锅,加一些姜片和花椒煮开后再煮10分钟,洗去浮沫待用。

5.

牛腱绰水的时候准备一下调料。全部放入碗里,搅匀。

6.

大葱切段,蒜略微拍扁,姜切厚片。

7.

全部放入压力锅,并加入能没过牛肉的水

8.

压力锅选择牛肉,焖炖功能,开始卤肉。做好之后浸泡一晚上入味更好。

9.

浸泡之后的牛肉捞出来放凉后,切片即可,可以看到漂亮的纹理,这才是卤牛肉的打开方式。

卤牛腱成品图

卤牛腱成品图
卤牛腱成品图
卤牛腱成品图
卤牛腱成品图

烹饪技巧

1、调料根据自己的口味调整。
2、家里刚好有炖肉包,就直接用了,如果没有现成的料包,就自己选择喜欢的香料。
3、炖好的牛肉浸泡一夜更入味。
4、彻底放凉之后再切片才漂亮,不然容易切散。

卤牛腱的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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