卤鸡蛋的做法

卤鸡蛋

by 耀婕的生活滋味 · 14 收藏 · 233099 浏览
工艺
口味 五香味
时间 数小时
难度 初级入门
主料 main
鸡蛋7个 3人份
辅料 others
食盐1小匙 八角2个 花椒10克 桂皮2小块 生抽2大匙 老抽1小匙 丁香2个 香叶5片 五香粉5克 500毫升
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耀婕的生活滋味
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这次我只卤了鸡蛋,与卤其它食材的方法是一样的,都是提前煮熟,然后放到卤汁中。值得一提的是,卤鸡蛋的话只是把熟鸡蛋放进卤汁中浸泡就好,其它的食材是需要放进卤汁中继续煮10-20分钟再浸泡的。

卤鸡蛋的做法

步骤step

1

先把鸡蛋煮熟,用煮蛋器很省事,不仅可以轻松掌握鸡蛋的成熟度,还可以煮出蛋黄在正中心的鸡蛋(用锅煮的话,水开后将鸡蛋放入锅中,5分半左右捞出是溏心蛋,全熟的话适当延长煮制时间就可以)

步骤step

2

煮鸡蛋的时候来准备卤汁。锅中倒入清水,依次加入桂皮、花椒、八角、丁香和香叶

步骤step

3

再放入老抽、生抽,保持小火加热至沸腾,再加入五香粉和盐

步骤step

4

再次沸腾后,盖上锅盖煮10分钟左右,目的是充分煮出调料的香气

步骤step

5

煮好的鸡蛋剥掉外壳(把鸡蛋浸泡在冷水中保持1分钟,蛋壳就很容易剥掉了)

步骤step

6

把剥好的鸡蛋放入卤汁中,盖上盖子放入冰箱冷藏半天至鸡蛋入味可以了 

卤鸡蛋讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.91

多吃
糖尿病人群
120.1
大卡

少吃
减肥人群
7.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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