卤鸡蛋的做法

卤鸡蛋

by 心随彧动 · 12 收藏 · 4672 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 15分钟
难度 初中水平
主料 main
鸡蛋20个 老卤水半碗 4人份
辅料 others
5克 白糖20克 八角3个 桂皮两块 干辣椒3个 草果1个 生抽两勺 蚝油两勺 料酒两勺 十三香适量
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心随彧动
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用老卤水做出来的卤鸡蛋,特别香,特别好吃,而且不上火,做法也很简单,几步就能搞定。现在就把详细的做法分享给大家,喜欢吃卤蛋的朋友们赶紧收藏吧!

卤鸡蛋的做法

步骤 step

1

卤鸡蛋的步骤

先把食材准备好。

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2

卤鸡蛋的步骤

把鸡蛋洗干净,冷水下锅,中火煮15分钟。

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3

卤鸡蛋的步骤

把煮好的鸡蛋放入冷水中彻底过凉,这样待会更好剥壳。

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4

卤鸡蛋的步骤

把鸡蛋壳剥干净后,再用锋利的小刀在蛋白比较厚的地方,轻轻划几刀,这样做出来的卤蛋不用泡也很入味。

步骤 step

5

卤鸡蛋的步骤

锅里倒入适量清水,加入盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、红烧酱油、料酒、八角、桂皮、干辣椒、草果、姜片、老卤水,开大火煮5分钟。草果要用刀敲几下,再放入锅中。

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6

卤鸡蛋的步骤

放入鸡蛋,小火卤煮半小时即可。

卤鸡蛋的成品图

卤鸡蛋成品图
卤鸡蛋成品图
卤鸡蛋成品图
卤鸡蛋成品图

卤鸡蛋的烹饪技巧

技巧 tips

卤好的鸡蛋不用捞出,留在卤水中浸泡着,随吃随取。

卤鸡蛋讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

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控制少吃

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.54

多吃
糖尿病人群
115.2
大卡

少吃
减肥人群
7

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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