卤鸡的做法

卤鸡

by 狗尾巴草 · 19 收藏 · 72747 浏览
工艺
口味 酱香味
时间 2小时
难度 初中水平
主料 main
三黄鸡半只 3人份
辅料 others
五花肉1小块
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狗尾巴草
252菜谱 4647粉丝

不大吃得惯外买的卤味,总觉得香料味过重,掩盖了肉味不说,还颇有几分形迹可疑的意味。想吃得顺口,还是得自己动手。这一篇里的卤鸡是我经常做着吃的,用料简单,做法家常,没有用复杂的香料,更突出肉的香味,真的很好吃。我习惯用三黄鸡做卤鸡,三黄鸡肉质细嫩,容易煮熟,但我一般会在鸡肉卤熟后再继续卤20至30分钟,卤至鸡肉刚刚脱骨的状态——用手轻轻提起鸡骨,伴随着一缕热气,骨头很轻松地破皮而出。卤过鸡肉、牛肉、猪五花肉的卤水,还可以用来卤鸡蛋、藕、干子。卤好了一起端上桌,就是一盘很好的卤味拼盘了。

卤鸡的做法

步骤step

1

将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用

步骤step

2

准备八角2颗,草果1颗,香叶4至5片,茴香籽1勺,花椒1小勺,冰糖7至8颗

步骤step

3

把姜切片,细香葱挽成节

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4

将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中

步骤step

5

加入6大勺酱油

步骤step

6

加入足量的水,水要没过所有食材

步骤step

7

煮开后,转小火炖煮1至1个半小时

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
8

少吃
糖尿病人群
71.9
大卡

多吃
减肥人群
2.6

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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