卤凤爪的做法

卤凤爪

by 呵呵3581 · 258 收藏 · 2118 浏览
工艺
口味 五香味
时间 30分钟
难度 未知
主料 main
凤爪(鸡脚)537克(10个) 3人份
辅料 others
青蒜头10克 料酒50克 卤水汁50克 生抽26克 老抽13克 白糖14克 葱头10克 生姜10克 花椒粒5克 白胡椒粒5克 八角3克 桂皮3克 香叶3克 3克
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呵呵3581
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有种情怀叫为爱下厨。

卤凤爪的做法

步骤 step

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卤凤爪的步骤

准备好新鲜的凤爪

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卤凤爪的步骤

锅里放入清水,盐,姜片,待水烧开,放入凤爪

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卤凤爪的步骤

煮到起泡泡,出锅拿清水洗净

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卤凤爪的步骤

去除凤爪尖

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卤凤爪的步骤

把凤爪放入锅内,加入清水盖住凤爪即可,在锅里加入青蒜头、葱头,姜片、花椒粒,白胡椒粒、八角、桂皮,香叶

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卤凤爪的步骤

加盖,大火煮开

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卤凤爪的步骤

煮开后,加入盐,料酒,卤水汁,生抽、老抽,盖上锅盖,中火慢熬20分钟左右

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卤凤爪的步骤

熬至9成熟时,加入白糖,转小火10左右,收汁,收汁时要经常翻动,均匀入味,防止烧焦

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卤凤爪的步骤

出锅,一个个夹到碟里,撇出上面的香料,放凉后吃,风味更佳哦!

卤凤爪的成品图

卤凤爪成品图

卤凤爪的烹饪技巧

技巧 tips

凤爪一定要用水焯过,这样会比较干净
盐糖的比例可以根据个人喜好添加,喜欢吃辣的也可以加入哦
熬的时间一定要够,不然就不会有弹性
收汁的时候一定要小火,不然很容易烧焦

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.12

多吃
糖尿病人群
152.4
大卡

少吃
减肥人群
9.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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