卤凤爪的做法

卤凤爪

by 明月燕子 · 330 收藏 · 4551 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 60分钟
难度 新手尝试
主料 main
鸡爪500克 5人份
辅料 others
香叶2片 料酒适量 生抽15毫升 老抽15毫升 老卤汁适量 5片 5颗 八角2个 桂皮1块 草果2个 花椒2克 干辣椒4-5个 适量 1克 白砂糖5克
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明月燕子
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鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃能软化血管。同时,还具有美容功效,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹。鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。鸡爪的烹饪方法很多,红烧、煲汤、蒸、煮、炖等,今天我就用了简单的卤制方法,下酒、零食、佐餐,都是一样的好吃。

卤凤爪的做法

步骤 step

1

卤凤爪的步骤

鸡爪洗净后用水浸泡半小时,泡去血水。

步骤 step

2

卤凤爪的步骤

下热水锅焯一下。

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3

卤凤爪的步骤

捞出冲洗干净浮沫,沥去水分。

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4

卤凤爪的步骤

锅里放适量清水,放入香料。

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5

卤凤爪的步骤

倒入生抽、老抽等调料。

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6

卤凤爪的步骤

盖上锅盖,大火烧开后转小火,10分钟左右,至香料的味道出来。

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7

卤凤爪的步骤

倒入鸡爪,加入葱、姜、蒜。

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8

卤凤爪的步骤

加入老卤汁(没有老卤汁,这步可省略)。

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卤凤爪的步骤

盖上锅盖,大火烧开,尝尝味道,淡了再加点盐,转小火再卤制半小时,捞出即可。

步骤 step

10

卤凤爪的步骤

捞出香料。

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11

卤凤爪的步骤

滤出的卤汁冰箱保存,下次做的时候就是老卤汁了,一次不用留很多,不常做卤味的话,冷冻起来最好。

卤凤爪的成品图

卤凤爪成品图

卤凤爪的烹饪技巧

技巧 tips

可以卤很多的肉类,也可以卤鸡蛋、豆干等。卤菜凉了之后更好吃。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.71

多吃
糖尿病人群
132.6
大卡

少吃
减肥人群
7.6

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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