卤蛋的做法

卤蛋

by 西米Fiona · 19 收藏 · 77929 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
鸡蛋20个
辅料 others
香料包1个 大葱20克 30克 大蒜30克 白糖120克 酱油500毫升 2000毫升 米酒50毫升
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西米Fiona
325菜谱 10123粉丝

通常都会煮一锅卤水。可以卤两三次的量。第一次先卤一些荤的,比如鸡爪带胶质的这种。然后再来卤鸡蛋,这样子,卤鸡爪后卤水里面会有一些鸡爪的胶原蛋白在里面。再来卤蛋后,蛋就会变得特别的美味。而且特别有弹性。QQ的弹弹的。在卤水里面浸泡过夜,更明显。我婆婆咬一口问,这个蛋怎么这么有弹性。呵呵,就是这么有弹性。

吃完卤蛋后,这些卤水还能再用哦。可不能倒掉,这些都是好东西。短时间内不用的话,就煮开锅,晾凉后放保鲜盒里冻冰箱。

卤蛋的做法

步骤 step

1

卤蛋的步骤

香料包:草果2粒,豆蔻2粒,沙姜8克,小茴香3克,花椒4克,甘草4克,八角4克,丁香2克 。

步骤 step

2

卤蛋的步骤

把香料们用棉布包起来,系紧口。草果豆蔻用刀拍破,味道才能出来

步骤 step

3

卤蛋的步骤

葱姜蒜拍破后,炒锅加入3汤匙食用油,小火爆香

步骤 step

4

卤蛋的步骤

注入2000ML水,烧开,加入香料包,加入白糖,米酒。

步骤 step

5

卤蛋的步骤

倒入酱油,大火烧开,转小中火煮10-15分钟左右关火,捞出葱姜蒜和香料包。卤水就做好了

步骤 step

6

卤蛋的步骤

鸡蛋洗干净表面。

步骤 step

7

卤蛋的步骤

冷水下锅,小火煮开6分钟后关火,浸凉水,剥壳。

步骤 step

8

卤蛋的步骤

剥壳后的鸡蛋放进卤水里面。大火煮开,小火煮上十几分钟后关 火。浸泡一两个小时。浸泡过夜更好吃

卤蛋的成品图

卤蛋成品图
卤蛋成品图
卤蛋成品图
卤蛋成品图

卤蛋讨论

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菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.91

多吃
糖尿病人群
120.1
大卡

少吃
减肥人群
7.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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