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乱烩菜的做法

一茶杯

菜谱:6 / 关注:0 / 粉丝:89 2016-10-31 / 人看过

在丈母娘家吃饭,冬天了,媳妇说吃米饭一个一个菜吃菜凉,想吃一锅烩菜。她姐家也都来丈母娘家吃饭。一大家子七口人,做了一大锅烩菜。

用料

主料

辅料

乱烩菜的做法

1.

土豆切滚刀块,茄子切滚刀块,豆腐切小薄块,西红柿切小丁,甜椒手掰成小块,葱切段,姜切薄片。肉用料酒和老抽拌匀腌制。

2.

土豆块,茄子块,豆腐块过油炸熟。

3.

炸过菜的油,留少许底油,放入腌制过的肉片炒至断生即可,放入西红柿丁,略翻炒几下,加入一碗水,放入所有调料和炸好的豆腐,待西红柿丁炖化,汤汁浓稠后,放入炸好的土豆块和茄子块还有甜椒块,翻炒几下拌匀入味出锅。

乱烩菜成品图

乱烩菜成品图

烹饪技巧

豆腐提前放为了入味。调料根据自己做菜多少适量放,炖汤汁的时候可以尝尝味道,味道好后再放土豆块和茄子块。水放多了汤汁稀可以勾粉芡汁。

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