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龙井虾仁的做法

龙井虾仁

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Qiuyue0815

菜谱:469 / 关注:153 / 粉丝:13199 2018-06-21 / 人看过

杭州西湖龙井是中国十大名茶之一,茶叶清香,茶色碧绿,早些时候,馈赠亲友的礼物中,龙井茶可是高级别的。
常言道,一方水土养育一方人,今天的这款清淡鲜美有弹性的龙井虾仁,搭配堪称独特且完美,虾仁滑嫩,茶叶清香,是杭州非常有特色的招牌营养美食。
(百度)龙井茶素有“色绿、味甘、香郁、形美”四绝的美誉,是茶中名品。
龙井虾仁,顾名思义,是以虾仁配以清明节前后的龙井新茶烹制而成的,食后清口开胃,在杭菜中堪称一绝。

用料

辅料

龙井虾仁的做法

1.

准备食材

2.

虾仁调入绍酒或料酒

3.

调入姜粉、盐,打入一个蛋清

4.

调入生粉搅匀腌制

5.

龙井茶用热水冲泡(不宜久泡)

6.

热锅冷油,放入虾仁

7.

虾仁快速滑炒,变色出锅

8.

龙井茶滤去部分茶叶,留少许连同茶汁儿倒入锅中,煮开

9.

把虾仁倒入茶汤中(盐根据口感调入)

10.

勾芡即可

龙井虾仁成品图

龙井虾仁成品图
龙井虾仁成品图
龙井虾仁成品图
龙井虾仁成品图

烹饪技巧

虾仁用河虾为佳

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