龙井虾仁的做法

龙井虾仁

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工艺
口味 家常味
时间 未知
难度 未知
主料 main
虾仁适量 3人份
辅料 others
鸡蛋清适量 食盐适量 味精少许 水淀粉适量 龙井茶适量
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主料:鲜虾仁辅料:龙井茶;蛋清调料:盐;味;水淀粉1、虾仁上浆的五步顺序,是抓好虾仁的关键a、虾仁洗净后,一定要用吸水纸或干毛巾将虾仁水份擦干,才能保证虾仁能挂上浆。b、擦干后,放一点盐和味;盐要加足,成菜时,不再放盐。这时要反

龙井虾仁的做法

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虾仁上浆的五步顺序,是抓好虾仁的关键

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2

油滑虾仁也很关键,要低温入虾仁,稍后再划散30分钟后从冰箱取出虾仁,锅中放宽油,开中火,将手放在油面上方10厘米,能感觉到手有微热时,约为四成时,这时放入虾仁,先不要动,待浆与虾仁成为一体发白时,再用筷子划散,总共约20秒-30秒时间即捞出虾仁备用。

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3

提前5分钟,沏好今年的新龙井备用

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4

锅中不放油,直接放入茶水后,只放入少许味精,因虾仁上浆时己放盐,所以不再放盐,再倒入己滑熟的虾仁,用水淀粉勾芡。

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5

成品出锅装盘

龙井虾仁讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

尽量不吃

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控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
13.79

不吃
糖尿病人群
156.8
大卡

少吃
减肥人群
0.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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