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【龙虎斗】酥的掉渣烧饼的做法

【龙虎斗】酥的掉渣烧饼

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安神

皒s寵兒

菜谱:2 / 关注:2 / 粉丝:32 2017-11-29 / 人看过

背井离乡七八载,总是怀念江苏老家的美食,试探着做了几样,倒也像模像样,唯有龙虎斗烧饼,算是一直惦记的,主要原因就是根本不知道制作工艺,不知从何下手,何为龙虎斗烧饼,实际就是又甜又咸的味,今天自己摸索着做了一次,很成功,一口咬下去,酥的掉渣,仿佛回到了家乡的饼炉旁,每一口都是满满的幸福……

用料

辅料

【龙虎斗】酥的掉渣烧饼的做法

1.

面团发酵待用。

2.

猪板油洗净入锅加入适量清水熬成油渣,油渣捞出后趁热撒盐。

3.

韭菜叶切碎,和油渣拌匀,撒点五香粉(如图一)。

4.

炒油酥:色拉油适量倒入干净锅里,烧热关火,倒入干面粉,小火炒香,盛出。

5.

发酵好的面团揉至长条,分成若干份,取一份,擀薄擀大,油酥抹一层,韭菜油渣加一层,白糖撒一些(如图二)。

6.

第5步骤卷成长条(如图三)。

7.

把卷好的长条再卷成小卷(如图四)。

8.

分成2份(如图五)。

9.

擀成椭圆形。

10.

电饼铛倒入色拉油,放入饼胚。

11.

煎至两面金黄出锅……

【龙虎斗】酥的掉渣烧饼成品图

【龙虎斗】酥的掉渣烧饼成品图
【龙虎斗】酥的掉渣烧饼成品图
【龙虎斗】酥的掉渣烧饼成品图

烹饪技巧

制作这道美食,油酥是点睛之笔,想要起酥,油酥必不可少

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