荔枝虾球的做法

荔枝虾球

by 粉竽粘糖 · 0 收藏 · 629 浏览
工艺
口味 其它口味
时间 10分钟
难度 初中水平
主料 main
10个 荔枝10个 3人份
辅料 others
色拉油适量 食盐1茶匙 鸡精半茶匙 料酒1茶匙 水淀粉20毫升 高汤60毫升 鸡蛋清5毫升
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粉竽粘糖
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今天这道“荔枝虾球”,炒过的荔枝不但保持了荔枝原有的甜美,而且没那么容易上火,虾吸收了荔枝的香味,吃起来更鲜嫩。虾肉与荔枝肉两种看起来风马牛不相及的东西,产生了新奇的化学变化,令人回味无穷。而清新雅致的装盘,色香味俱,令人食欲大开。

荔枝虾球的做法

步骤step

1

材料备好

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2

荔枝去核,放淡盐水中浸泡片刻捞出,虾去头留尾去虾肠,用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆,腌制10分钟

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3

将虾身卷曲放入荔枝内,做成荔枝虾球待用

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4

姜切成碎粒,上汤、水淀粉备好

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5

锅下油烧温,放入姜粒爆香

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6

然后把荔枝虾虾身朝下放入锅里,倒入上汤焖都一会

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7

煮至虾身变色,撒入2/3茶匙盐,淋入水淀粉即可出锅

荔枝虾球讨论

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