立夏团子的做法

立夏团子

by 美美家的厨房 · 247 收藏 · 1870 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 15分钟
难度 中级掌勺
主料 main
糯米粉110克 木薯粉50克 零卡糖10克 水牛草泥180克
辅料 others
猪肉适量 适量 味达美臻品耗油一勺 六月鲜酱油一勺 鸡蛋一个 两根 姜片适量 干红辣椒适量
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不管开心还是不开心,不管忙碌还是无聊

日子总是不慌不忙地过

节日总是一个接一个地来......

五一假期,咱们迎来了夏天的第一个节气——立夏。

二十四节气,每个节气都有相对应的吃的美食,立夏,你们那要吃啥呢?
咱们湖南,立夏要吃团子,为啥要吃团子,我还真是说不上来。

这些其实都是老祖宗流传下来的一种习俗.

传说中立​夏​日是牛的生日,人们为了奖赏勤勤恳恳、踏踏实实辛勤耕耘的牛,就在立夏日用糯米做成饭团给牛吃,希望牛儿能更加卖力。

因为​立​夏日是春夏之交,正是小孩子生长发育的最佳时期,后来,人们就在立夏日用糯米磨粉加上更多促进生长的配料做成好吃的团子给小孩子吃,意喻小孩子能长得像牛儿一样健壮、踏实,家人会在这天团聚一起制作团子、一起享用,逐渐形成了立夏吃团子的风俗。
如今美食都讲究创新,传统的糯米团子,已经不能勾起大家的食欲啦!

今年立夏,咱们不妨试试团子的创意做法吧,我家娃一口气吃了两碗,连说太过瘾了!

春天正是各种野菜上市的季节,我们小时候,妈妈经常会做水牛花粑粑吃,所以我们从小就喜欢水牛草的味道,咱们今天做的这个团子,就是用水牛草汁和面做成的,颜色碧绿,还带着淡淡的清香,别提多爽口了,加了少许的木薯粉,所以它吃起来柔软中带着微微的Q弹,里面是细腻的肉馅,汤汁微微带着点香辣,多吃几个也不会有糯米团子的腻味,早上吃上一大碗,瞌睡虫一下子就跑光光了!
这个立夏团子可咸可甜,小朋友喜欢吃糖,所以妈妈都是做甜的,现在为了健康,一般都是做咸的,里面的馅料可以根据自己的喜欢包上黑芝麻花生馅,或者豆沙馅都成,如果是做甜的话,​低​汤也建议做咸口的,这样吃起来才不会觉得腻。

当然,想省事的话,不做馅,直接捏成团子也好吃呢!

立夏团子的做法

步骤 step

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立夏团子的步骤

食材都准备好。 食材都准备好。

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立夏团子的步骤

水牛花摘掉老叶枯叶,清洗干净备用。

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立夏团子的步骤

咱们先来调馅,猪肉放入料理机里,稍微绞碎,加入适量盐。

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立夏团子的步骤

加入一勺六月鲜特级酱油。

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立夏团子的步骤

加入一勺味达美臻品耗油

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立夏团子的步骤

再加入一个鸡蛋,用料理机继续打匀即可。

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立夏团子的步骤

水牛草花用开水汆烫后放入凉水里泡凉,稍微拧干,切成段,放入料理机中打成泥。

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立夏团子的步骤

其实打菜泥,用破壁机和料理机都可以,不过建议大家用破壁机做,破壁机功率更大,打的时候不用添加太多的水,打出来的菜汁更浓稠,香味更浓。

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立夏团子的步骤

打好的菜泥是这样比较浓稠的状态。

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立夏团子的步骤

粉类混合倒入大盆中。

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立夏团子的步骤

加入零卡糖,然后将榨好的水牛草汁倒入盆中,用筷子搅拌成絮状。

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立夏团子的步骤

再用手揉成柔软的面团就可以了。

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立夏团子的步骤

取一团水牛草花面团,稍微捏紧后揉成圆球球,然后再按扁。

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立夏团子的步骤

用勺子舀一团肉馅,稍微整理成圆球状,放在面片上。

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立夏团子的步骤

包起来,放在手心五指合拢捏成花纹即可。

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立夏团子的步骤

全部都做好就可以开始煮啦。

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立夏团子的步骤

佐料准备,葱白葱绿分开,葱切花,干红辣椒切段,姜切片备用。

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立夏团子的步骤

将姜片、葱花、干红辣椒段、芝麻都放入碗中。

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立夏团子的步骤

油锅烧热后,将葱白段放入锅中,炸至微微变得焦黄,捞出来。

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立夏团子的步骤

将煸香的葱油淋在佐料上,激发出香味即可。

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立夏团子的步骤

烧开一锅水,撒入一丢丢盐。

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立夏团子的步骤

将做好的团子倒入锅中煮至浮起。

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立夏团子的步骤

捞出来,稍微控水,倒入调好的料汁中即可。香气扑鼻的立夏团子就可以开吃啦!鲜香微辣,Q滩=弹开胃哦!

立夏团子的成品图

立夏团子成品图
立夏团子成品图
立夏团子成品图
立夏团子成品图

立夏团子的烹饪技巧

技巧 tips

水牛草打成泥的时候,水越少,打出来的汁越浓稠,颜色越漂亮,建议大家用料理机。
没有机器的话,那就直接用刀切吧,小时候我们吃的就是用刀切成段跟粉类拌匀做成的,咀嚼的时候还是吃到水牛草的味道,又是另一番风味哟。
这个丸子可以做成甜的,也可以做成咸的,里面的馅可以做肉馅、也可以做白糖馅或者豆沙馅,都很好吃哟!

立夏团子讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
16.1

不吃
糖尿病人群
171.1
大卡

少吃
减肥人群
4.9

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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