立夏蛋的做法

立夏蛋

by 美美家的厨房 · 5 收藏 · 379 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 数小时
难度 初中水平
辅料 others
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美美家的厨房
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五一节期间,咱们即将迎来夏天的第一个节气——立夏

大家都知道,二十四节气中的每一个节气都有着特殊的习俗,在我国的好多地方,立夏这天,大家都要吃“立夏蛋”。
立夏为什么要吃鸡蛋?这个估计也无从考证了。

“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说:“立夏吃了蛋,热天不疰夏。”因为“立夏”节气标志着从这一天起,天气渐渐炎热起来,人体特别是小孩子有身体疲劳四肢无力的感觉,食欲也开始慢慢减退,称之为“疰夏”。女娲娘娘说,每年立夏之日,小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋,可避免疰夏。所以立夏当天吃蛋的习俗一直延续到现在。

另外,在古代,人们认为鸡蛋圆圆溜溜,象征生活之圆满,立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安,经受“疰夏”的考验。

还有一种说法是:立夏日一般在农历的四月,“四月鸡蛋贱如菜”,立夏吃东西最补,吃一只鸡蛋相当于吃一只鸡。立夏后,农活开始繁忙起来,人容易疲乏累。吃煮鸡蛋,是为了补充体力好干活!在过去生活条件不好,吃一个立夏蛋,既是辛苦劳作前的犒赏,也是对平安和丰收的渴望!
不管是哪种说法,对于我们来说,有吃的就很开心啦!小时候家里的鸡蛋可是精贵,并不是想吃就能吃到的呢,一般只有到了过生日的时候,妈妈才会特意煮上两个鸡蛋庆贺生日,所以小小的鸡蛋,对于那时候的我们来说,不亚于如今孩子吃的生日蛋糕呢。所以对于立夏的鸡蛋,我们都特别记挂。

妈妈一般都是直接用清水煮上一锅鸡蛋,里面稍微加点盐,淡淡的咸味,比起过生日吃的纯水煮鸡蛋味道更香呢。

后来随着饮食越来越讲究,大家改进煮烧做法,在白水煮蛋中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末等,做成茶叶蛋,从此,茶叶蛋不再是立夏的节候食品,而成为我国传统小吃之一。煮好以后,大人们都会孩子们每人吃一个,茶叶蛋趁热吃最好,吃时配上好酒,酒香茶香,入味好吃。
茶叶蛋好吃,但食材准备还是比较繁琐,另外多吃茶叶煮鸡蛋是会影响健康的。因为茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。

给大家带来一个超级简单的立夏蛋的做法,省事又好吃,造型还特别有意思!五一立夏,不妨带着孩子们试试呀,既能培养动手能力,又增加了立夏知识的积累,自己动手做的,吃得也格外香呢!

立夏蛋的做法

步骤 step

1

立夏蛋的步骤

食材都准备好。

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立夏蛋的步骤

路边随便摘的各种花草叶片清洗干净备用。叶片不要太大了,要比鸡蛋的一个面稍微小一点煮出来才好看。

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立夏蛋的步骤

取一片叶片放在鸡蛋上,如果叶片比较细碎,将叶片理理整齐。

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立夏蛋的步骤

提前剪出一小块纱布,覆盖在鸡蛋上,将收口捏紧,用绳子将收口处绑起来。

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立夏蛋的步骤

全部都做好了,就可以煮啦,一次不要煮太多,根据家里的人数来确定吧。

步骤 step

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立夏蛋的步骤

将鸡蛋轻轻放入电饭锅中,加入没过鸡蛋的凉水。

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7

立夏蛋的步骤

倒入大约​一​汤勺六月鲜特级酱油。

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立夏蛋的步骤

​加入两勺味达美臻品蚝油。

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立夏蛋的步骤

​用筷子轻轻搅拌,调匀后盖上盖子,煮10分钟就可以了。煮好的鸡蛋不要捞出来,放在汤汁中浸泡一个晚上,上色会更深,花纹更清晰。

立夏蛋的成品图

立夏蛋成品图
立夏蛋成品图
立夏蛋成品图
立夏蛋成品图

立夏蛋的烹饪技巧

技巧 tips

纱布要稍微绑紧点,保证叶片和鸡蛋接触的部分不进液体,这样才能拓印出清晰的叶片花纹。

煮好的鸡蛋​一​定要浸泡,浸泡的时间越长,蛋壳颜色越深,花纹也更清晰,我这锅鸡蛋因为赶着吃,所以只泡了三个小时,能泡一个晚上就更漂亮了。

五一假期,带孩子外出踏青的时候可以带着 孩子一边认识野草野菜,一边采摘点漂亮的叶片回来,同时还可以让孩子了解下立夏的相关知识,生活处处都是课堂,家长用心,孩子用优秀呀!

立夏蛋讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.64

多吃
糖尿病人群
117
大卡

少吃
减肥人群
5.9

多吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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