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流油咸鸭蛋的做法

流油咸鸭蛋

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83小钟

菜谱:432 / 关注:0 / 粉丝:5072 流油咸鸭蛋的原文 / 2013-05-20 / 人看过

在我们这,端午节有吃咸鸭蛋的习惯。打小就看老爹腌咸鸭蛋,滚一层酒,滚一层盐,密封装坛,然后等上整整28天,咸鸭蛋就腌好了。这样的腌咸鸭蛋的方法,应该能算是史上最简单最方便的,民间流传最久,应用最广的法子了。只要时间够,成功率基本上属于百分百。现在开始腌上,等咸鸭蛋腌好就正好端午节了,嗯,今年端午,我们一起吃自个亲手腌制的咸鸭蛋吧~~~

用料

主料

调料

流油咸鸭蛋的做法

1.生鸭蛋用白酒擦洗干净后晾干

2.准备两个小碗,一碗装上高度白酒,另一碗装上细盐

流油咸鸭蛋nH.jpg

3.把干净的生鸭蛋放在白酒里滚一圈

4.再放到盐碗里滚一圈,让整个鸭蛋都沾满薄薄一层细盐

流油咸鸭蛋Xx.jpg

5.放进密封袋中,全部鸭蛋都弄好后,扎紧袋口,再加套两层保鲜袋,放到阴凉处腌制28天就好了 

流油咸鸭蛋JN.jpg

流油咸鸭蛋UK.jpg

流油咸鸭蛋pb.jpg

流油咸鸭蛋du.jpg

烹饪技巧

1、腌之前要彻底检查下鸭蛋有没有破损,有裂口的就别腌了;

2、步骤1时如果蛋壳比较脏,可以用水清洗干净后再用,但是一定记得要彻底晾干水分才行;

3、鸭蛋滚酒的时侯,稍微停顿个十几二十秒,让酒把蛋壳全部浸润一下,出油会更好。 

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