流沙包的做法

流沙包

by 孩妈妮妮 · 10 收藏 · 7983 浏览
工艺
口味 奶香味
时间 30分钟
难度 初级入门
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孩妈妮妮
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流沙包是广东地区传统名点,粤式茶楼中常见的一款点心。包子馅料能够像金沙一样流淌,不仅馅料好吃,而且这就流沙的感觉也特别吸引人,所以会让吃过的人念念不忘。
说的简单,真正制作起来就有了难度。搜了配方,做了好几次,几次调整配方都没有达到好的效果,这次算是做的比较好的一次。
在外面的吃到的流沙包大多加入了吉士粉的,那是增香剂,咱在家就不建议了用了吧。泡打粉咱也选无铝的,黄油要选天然的,你说这样的流沙包吃着是不是很放心呢!

流沙包的做法

步骤 step

1

流沙包的步骤

咸蛋黄表面撒少许白酒,冷水入锅蒸10分钟至熟

步骤 step

2

流沙包的步骤

趁热碾成碎蓉

步骤 step

3

流沙包的步骤

小碗里加入白糖、黄油、牛奶、炼乳,隔热水加热至白糖、黄油融化搅匀

步骤 step

4

流沙包的步骤

加入蛋黄蓉搅匀

步骤 step

5

流沙包的步骤

加入玉米淀粉、奶粉充分混合均匀

步骤 step

6

流沙包的步骤

成糊状后加盖保鲜膜入冰箱冷冻一小时变硬,然后取出分成10小球

步骤 step

7

流沙包的步骤

面粉加入白糖、牛奶、酵母、无铝泡打粉入面包机合成光滑的面团

步骤 step

8

流沙包的步骤

入温暖湿润出发酵至两倍大

步骤 step

9

流沙包的步骤

发好的面团取出排气揉匀成长条,分成10个剂子

步骤 step

10

流沙包的步骤

压扁用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片

步骤 step

11

流沙包的步骤

包入一个馅心

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流沙包的步骤

用虎口慢慢合拢

步骤 step

13

流沙包的步骤

收口朝下整形,二次发酵至1倍大

步骤 step

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流沙包的步骤

蒸笼铺油纸或是屉布,冷水入锅放入包子,烧开水后改中小火,蒸10分钟关火,焖2-3分钟后开盖子取出

流沙包的成品图

流沙包成品图
流沙包成品图
流沙包成品图
流沙包成品图

流沙包的烹饪技巧

技巧 tips

1、碾蛋黄时尽量碾的细碎些,最好过筛才够细腻。

2、泡打粉要选用无铝的吃着才放心。

3、包子要冷水入锅,蒸好后关火焖2-3分钟再取出,能让包子外形好看不坍塌。

4、由于面粉的吸水量不同,所用的牛奶量也会不同,要酌情添加。

5、这款包子热量挺高,不要贪吃呦。

流沙包讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
34.3

不吃
糖尿病人群
278.8
大卡

少吃
减肥人群
6.1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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